麻酱白菜
食材:白菜1颗、香菜1根、芝麻酱2勺、白糖1勺、米醋3勺、盐少许、老抽1勺、芝麻油适量、熟芝麻少许
做法:1、白菜剥掉外面的两三层,中间几层的菜叶拿来凉拌比较好,洗干净沥干水分备用。
2、芝麻酱、白糖、老抽、芝麻、米醋、盐倒在一起先混合均匀。
3、香菜洗干净切小段,白菜用手撕掉叶子,手撕的白菜不会析出水分,一定不要用刀切。
4、白菜叶子和香菜一切用酱汁轻轻抓均匀就可以了。
鸭腿炒青椒
材料:鸭腿五只、青椒随意、葱姜蒜适量;
做法
1.鸭腿剁块,大小自己定,入锅开水烫下,至鸭腿发白,就可捞起,用清水冲洗。
2.起油锅,待油上温后放点辣椒酱,葱姜蒜,翻炒均匀后,闻到料香后下鸭腿,翻炒均匀,加生抽,老抽,料酒翻炒。
3.翻炒均匀,烧至鸭腿成色后,放少许糖,适量盐。翻炒,倒入沫过鸭腿的水。
4.盖锅,至水烧一半时,倒入青椒块。烧至青椒变软,加味精,葱段,出锅。
玉米炒木耳
食材:玉米270g,木耳80g,青椒25g,盐适量
做法:
1.准备好玉米、青椒,木耳用清水泡发好。
2.青椒切好备用。
3.木耳焯水,之后捞起备用。
4.1汤匙油翻炒青椒。
5.加入玉米。
6.加入木耳和适量盐,拌匀就可以起锅了。
辣味茄夹
材料:茄子、五花肉、郫县豆瓣酱、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、胡椒粉、葱、姜、辣椒油、白醋、花生油
做法:1.茄子洗干净去皮切厚片,中间划一刀,不要划断。
2.五花肉剁碎,加盐、老抽、胡椒粉、料酒拌匀。
3.把拌好的肉馅酿入茄夹里,然后表面抹一层淀粉。
4.起锅烧油,油温6成热,放入茄夹炸熟后,捞出备用。
5.锅留底油烧热,下豆瓣酱、葱、姜炒出香味,烹入料酒、醋、糖、盐、老抽烧开。
6.用水淀粉勾芡,淋辣椒油,浇在茄饼上即可。
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