干锅香辣肥肠
食材:肥肠;青红椒;洋葱
做法
1.肥肠清洗干净后高压锅压15分钟,或者黄50分钟。斜刀切段
2.锅中宽水烧沸。放入姜,蒜,八角,桂皮,盐醋,肥肠煮5分钟。
3.肥肠控干水份后,拍上生粉下入六成热油锅中炸制。
4.锅中留底油,放入葱姜蒜煸香。放入小红椒,加入豆豉酱和香油。炒出香味后放入肥肠。
5.烹入料酒,酱油,醋。加入水稍焖后加入胡萝卜片,青椒片,加盐糖调味。放入盛有洋葱干锅中。
牛腩炖萝卜
食材:牛腩2斤、白萝卜1个、柱候酱2大勺、生酱1勺花、南腐乳1块、姜蒜适量、白酒适量、生抽适量、陈皮适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、冰糖少许。
第一步:牛腩清洗干净,然后冷水下锅先焯烫一下。焯水的时候可以倒入少许白酒去腥。把焯好水的牛腩夹出,过冷水再次清洗,切块备用。
第二步:准备一个碗,加入2大勺柱候酱,1勺花生酱,1块南腐乳,再舀上2勺腐乳汁,搅拌均匀。
第三步:锅里倒入油,油热后,把姜片跟蒜放下去炒香。接着把牛腩放下来炒香。
第四步:炒至牛肉发白,就倒入少许白酒,再倒入适量的生抽,炒匀。炒匀以后,把之前调好的酱汁倒入翻炒均匀。
第五步:加入温水,这个温水的量要没过牛腩。盖上盖,烧开。
第六步:牛腩煮开后,转到砂锅里。然后再加入陈皮,桂皮,八角,香叶,干辣椒,几颗冰糖,翻拌搅匀。
第七步:盖上盖,先大火烧开,再转小火煲1个半小时。把萝卜去皮,滚刀块。牛腩焖了1个半小时后,把切好的萝卜块放进去。盖上盖,再焖半小时,就炖好了。
排骨汤炖粉条
用材:猪排骨150g、红薯粉条80g、大白菜200g、油适当、盐适量、葱段适当;
1.大白菜竖切割成大条形;红薯粉条用温开水提早泡软;
2.猪排骨事前腌好,热锅中后入锅煎香双面;
3.随后添加适量沸水煮约十分钟,后添加红薯粉条再煮五分钟;
4.倒进大白菜一块儿烧煮;煮至全熟后放盐调料;
5.最终用点葱段出香味;小提示:猪排骨事前腌好煮起来更香!
蒜香土豆
所需材料:土豆3个,大蒜6瓣,黑胡椒适量,盐适量,黄油15克,1茶匙食用油。
步骤1.马铃薯去皮切块,用清水冲洗去表面的淀粉质,沥干备用。蒜切末,准备一小块黄油,无需软化。黑胡椒准备好,我这里用现磨的,也可以直接用黑胡椒粉。
步骤2.马铃薯上锅蒸10分钟。
步骤3.不粘锅烧热,加入1茶匙食用油。将蒸好的马铃薯煎香,煎至表面金黄。
步骤4.加入无盐黄油,调小火并轻轻摇动锅子,让黄油融化,而不会糊底。
步骤5.加入蒜末、黑胡椒碎,和盐。
步骤6.小火翻炒均匀,大蒜呈现金黄口感是最佳的。
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