糖醋里脊
食材准备:里脊肉500g鸡蛋1个、白胡椒粉少量、糖1勺、白醋少许、淀粉适量、番茄酱适量、熟白芝麻适量、京葱少许、料酒1勺、盐1勺、水淀粉1小碗
步骤:
1、500g里脊肉用刀背拍松,切成条状,加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋,抓匀,腌制20分钟,腌制好的里脊肉裹上适量淀粉,并拍去多余淀粉;
2、 起锅热油烧至六分热(160度左右),放入裹好粉的里脊肉,中小火炸至熟透时捞出;待油锅烧至九分热(190度左右),复炸第二次,大火炸至表面金黄酥脆,捞出备用;
3、 锅中留少量底油,放入适量番茄酱中火炒匀,加少许白醋、半勺盐和1勺糖,加少许水,再倒入一小碗水淀粉(水:淀粉=1:1),转大火勾芡收汁,下炸好的里脊肉翻炒,均匀裹上茄汁后,关火盛出,撒上少许熟白芝麻和京葱丝即可。
香菜拌牛肚
材料:金钱牛肚一副 辅料:十三香卤料包一个
调料:料酒 生抽 老抽 盐 五香粉 姜 蒜 香叶 豆瓣酱2勺 糖
做法:1、牛肚洗净放入锅内烧开去污物洗净、分割成几块放入压力煲内
2、加入辅料和调料、然后加入适量的水、压力煲选择牛羊功能,口味选择浓郁,全程大约40分钟
3、结束后浸泡在锅内1-2小时左右
接着我们开始凉拌,材料包括:卤牛肚 香菜 蒜蓉
调料有卤汁 自制辣椒油 香醋 香菜 蒜蓉 香油 鸡精 盐
首先将卤牛肚切薄片,然后加入香菜段和蒜蓉、加入调料拌匀,腌制片刻即可。
莴笋炒肉片
1.肉切肉片,先放入盐、料酒、生抽抓匀,让其充分吸收。
2.再放入少许清水,抓匀,水分吸收后,放入干淀粉抓匀。放入少许油,抓匀,备用。
3.莴笋刮去表皮,切片,在沸水中焯水后捞出,备用。姜切片、蒜切片、小米椒切小段,备用。
4.锅中热油,放入姜、蒜炒出香味。放入肉片快速划散,肉片变色后,放入莴笋翻炒。
5.淋少许生抽、盐调味,放入小米椒翻炒均匀。关火,放入少许鸡精翻拌均匀就可以了。
咖喱土豆烧鸡块
材料: 土豆三个,鸡腿四个 ,洋葱、青椒、干辣椒适量,咖喱调料一袋盐、鸡精、白糖少许
做法:
1、 把鸡腿剁成块状,用清水浸泡去除血水,沥干水备用,
2、土豆去皮,切滚刀。青椒去籽切斜刀,洋葱少许切块!
3、 锅烧热,加入食用油,把鸡腿放入翻炒
4、鸡皮微变焦黄,把洋葱、干辣椒放入一起翻炒。
5、咖喱粉放入鸡腿中,一勺鸡精、白糖,两勺盐。(调料盒中的小勺)加适量清水
6、把土豆放入锅中,盖上锅盖,小火焖炖让鸡块入味。
7、 鸡块,土豆炖烂后。大火把青椒放入一起翻炒收汁即可!
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