下月即将实施的儿童零食首个标准明确提出少添加糖、盐、油的规定，专家提醒——
高盐、高脂、油炸零食要少吃
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长沙晚报全媒体记者 杨云龙 通讯员 张维夏
6月15日起，中国副食流通协会发布的《儿童零食通用要求》团体标准将实施，这是我国第一个专门关于零食的标准，也是关于儿童零食的首个标准。孩子的零食怎么选？哪些零食孩子要少吃？湖南省人民医院儿童消化营养神经专科（儿七科）主任张先华主任医师进行了分析。
现象 目前儿童零食标准执行的多是成人标准
每逢开学季、“六一”儿童节等节点，大家都会聚焦儿童相关产业。去年央视“3·15”晚会曝光辣条事件后，再次引起公众对儿童零食安全问题的关注。
《儿童零食市场调查白皮书》指出，目前我国儿童零食质量良莠不齐，既有专为儿童研发的高端零食，也有高钠、高脂肪的不健康零食，甚至还存在部分“三无”产品。在零食品类方面，多为糖果、饼干、膨化食品等大众零食，与成人零食没有明显区别。
值得注意的是，目前我国对婴幼儿（0到3岁）食品监管的标准，主要是针对婴幼儿配方奶粉、米粉和泥类辅食提出的，对于婴幼儿零食等并没有涉及。对于3岁以上儿童的食品，主要依据还是《食品安全法》等成人版法律法规。也就是说，所谓儿童专用食品，比如儿童酱油、儿童牛奶、儿童面条、儿童饼干等，相关针对性标准目前基本空白。因为没有“儿童食品”相关标准，食品生产厂家在生产这些食品时执行的多是成人标准。
此次发布的《儿童零食通用要求》团体标准将儿童按照年龄分为两个阶段：3至6岁为学龄前儿童，6至12岁为学龄儿童。根据不同年龄段儿童的生长特征，确定不同的重点营养素需求。同时，针对儿童健康饮食，提出少添加糖、盐、油的规定，并规定盐、蔗糖、脂肪的限值。考虑到儿童在食用产品时可能会受到物理性伤害，该标准特别提出物理层面食用安全性的感官要求，如规定食品的形态不能有明显尖锐突出物、口感不崩牙等。
建议 按“新鲜、天然、卫生、营养丰富”原则选零食
零食是孩子的心头之爱，却是家长的心上大敌。毕竟，多数肥胖、营养不良的问题都和零食脱不了干系。
张先华指出，零食选择和安排不当，会导致儿童对零食产生依赖；选择甜食过多，会增加儿童龋齿的风险；零食过度会导致能量摄入过量而发展为超重肥胖 ，甚至不当的零食存在饮食卫生和食品安全方面的隐患。因此，选择零食时应遵循“新鲜、天然、卫生、营养丰富”的原则。吃零食也要选择适合的时间点，不能影响正餐，否则会影响孩子正常生长发育，一般选择上午10时至11时或下午3时至4时吃零食，正餐前1至1.5小时以内不要吃零食。
张先华建议，孩子的零食可选择各种奶类，如配方奶、鲜奶、酸奶、奶酪等，要注意牛奶是孩子最常见的过敏原之一，服用期间注意是否有过敏相关症状；不要用果汁代替水果，因为水果打成汁后，虽然保留了大部分的维生素，但丢失了膳食纤维、抗氧化的植物多酚，而且果汁的含糖量是新鲜水果的数倍；为控制盐的摄入量，坚果要选原味，如核桃、花生、松子、杏仁等。另外，坚果虽然含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，但同时含有较高的脂肪，所以坚果不能吃得太多；选择可生吃的新鲜蔬菜如黄瓜、番茄、生菜、胡萝卜等；也可选择各种大豆制品， 如豆浆、豆腐花、豆干等；各种全谷物和薯类，如全麦面包、麦片、红薯、淮山、土豆等可以作为零食。
购买预包装零食时，家长还需注意零食的外包装是否完好无损，是否有生产厂名、厂址、许可证号及生产日期和保质期， 不买“三无”产品。
学龄儿童应学会读懂食品标签，比如关注食品的生产日期和保质期，尽量选择生产日期较近的，不购买超过保质期的食品；配料表一般按“食物用料量递减原则”标示，如标示的食品添加剂越多越杂，则安全隐患越大，营养品质也越低，应尽量避免选择；营养成分表显示食品所含的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养基本信息，最右侧的营养素参考值%（NRV%）是指每100克食品中该营养素占人体一天推荐量的百分比，尽量选择不含反式脂肪酸及钠含量低的食品。有过敏病史的孩子，选择零食时要注意食品标签中标注的含过敏原的食物，如牛奶、鸡蛋、大豆、小麦、花生、坚果、鱼、甲壳等，如有相关成分过敏史，严禁食用。
提醒 喝一瓶500毫升含糖饮料，糖的摄入量可能超标
需要提醒的是，有些食品不宜作为孩子的零食选择，如含糖饮料及高盐、高脂、油炸零食等。
根据《中国居民膳食指南（）》，建议控制添加糖的摄入，成人每天添加糖提供的能量不超过总能量的10%，最好控制在5%以内，即每人每天添加糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下；5至8岁儿童，建议每天摄入糖不超过35至40克，最好控制在20克以下。
“不喝或少喝可乐等含糖饮料，不喝含酒精和咖啡因的饮料，更不能用饮料代替水，禁止饮酒。”张先华介绍，糖含量在5%以上的饮品即为含糖饮料，一般的含糖饮料含糖量为8%至11%，喝一瓶500毫升含糖量10%的饮料，糖的摄入量就达到50克，加上从日常烹调饮食中摄入的糖，很容易就超过了每天50克添加糖的量。如果孩子经常大量喝含糖饮料，会增加发生龋齿、超重肥胖及相关慢性疾病的风险，也会影响孩子的食欲。
张先华建议，喜好含糖饮料的儿童，可以逐渐减少饮料的饮用量，或者用茶等其他健康饮品替代；在不得不吃含糖食品的情况下，建议吃完零食用水漱口，可降低龋齿的发生率；少吃高盐、高糖、高脂肪及烟熏、油炸零食，最好每周不超过一次；尽量不吃或少吃膨化食品、过甜的糖果、油炸类、罐头水果、炼乳、香肠、饼干、巧克力、冰淇淋、奶油蛋糕、酥性糕点、话梅、辣条等零食，如长期过量食用，同样会增加超重肥胖及相关慢性疾病等风险。
小贴士
不能用零食代替正餐；
两餐之间少量吃零食；
吃饭前后1小时和睡前不吃零食；
看电视不吃零食；
不要边玩边吃零食，以防呛堵。
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