蒜苔炒鸡胗
食材:蒜苔、鸡胗、红椒、姜蒜、小米辣、泡椒、盐、生抽、料酒、鸡粉
制作步骤:
1、蒜苔洗干净后切成段,鸡红椒切丝,小米椒切段,泡椒剁碎
2、鸡胗切成片,锅中烧水,水开后放入鸡胗焯一下水
3、锅中烧油,油热后放入姜蒜末炒香,接着放入小米辣和泡椒煸炒一会后儿
4、放入鸡胗大火翻炒,调入适量的料酒和生抽,让其上色
5、最后倒入红椒丝,调入适量的盐和鸡粉,煸炒均匀就可以上桌了。
腐竹炒肉片
食材:腐竹、瘦肉、葱姜蒜、红椒、胡椒粉、盐、鸡精、生抽
制作步骤:
1、腐竹放入冷水中浸泡至没有硬心,葱姜蒜切末,,红椒切成丝
2、瘦肉切片、加点胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟
3、锅中烧水,水开后将腐竹焯一下水,过冷水,沥干水分后切成段
4、锅内热油,下肉片滑炒至八成熟,盛出备用
5、锅底留油,将葱姜蒜末炒香,接着放入腐竹进行煸炒
6、加入肉片和红椒丝翻炒几下,再调入两勺生抽炒上色
7、最后放葱段,调入少许盐和鸡精炒入味,炒匀就可以出锅了。
酸辣蕨根粉
食材:蕨根粉、青红椒、黄瓜、香菜、辣椒粉、花椒油、葱蒜、盐、生抽、醋
制作步骤:
1、蕨根粉先用冷水泡软,青红椒洗净去籽后切成丝,黄瓜洗净也切成丝,香菜洗净切成段
2、锅中烧水,水开后放入蕨根粉,焯1~2分钟,确保没有硬心,然后捞出来过凉水
3、准备一个小碗,放入切好的蒜末葱丝以及辣椒粉
4、锅中烧油,待油冒烟之后淋在葱蒜上,再往里加点盐、生抽、醋、老干妈搅拌均匀
5、将准备好的食材一起装入大碗中,倒入调好的料汁,搅拌均匀就可以上桌了。
手撕凉拌杏鲍菇
食材:杏鲍菇三个、大蒜2g、生姜1g、小米辣六个、生抽半勺、蒸鱼鼓油四分之一勺、红油辣子一勺半、盐适量、葱花1g
做法步骤:
1.杏鲍菇上锅蒸熟,蒸熟的杏鲍菇块稍微冷却一下撕成小块。全部撕好,记住要用手挤干水分,在放入一个大一点的容器内,加入适量生抽,蒸鱼鼓油,芝麻香油,四分之一勺糖,少许鸡粉拌匀
2.锅里上入少许油加入切好的生姜大蒜沫,小米辣一起炒香,整个过程都要小火 其实不炒直接放也是可以的 但是个人觉得炒过的更香
3.倒入在拌好的大碗里,最后撒一点葱花,稍微腌制至入味就可以装盘啦。
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