芹菜炒肉丝是一道家常菜肴,主要材料是猪肉,芹菜等。
芹菜炒肉丝
材料:芹菜2棵、猪瘦肉200克、黑木耳2朵、胡萝卜1/2根、姜3片、蒜2瓣、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、生粉1/2汤匙
做法:
1、芹菜择去叶子,洗净切段,猪肉切丝
2、加入少许生抽、料酒和生粉抓匀腌制片刻
3、黑木耳泡发后切丝、胡萝卜去皮后切丝,胡萝卜去皮后切丝
4、锅中热油,放入腌好的肉丝滑散,炒变色后装盘备用
5、留底油,油热后爆香姜蒜,先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒
6、再放入芹菜段炒出香味,最后放入炒好的肉丝
7、调入盐和鸡精,炒匀即可
照烧杏鲍菇,材料杏鲍菇,红椒,黄椒,青椒,生抽,糖,蒜片。
照烧杏鲍菇
美食推荐:西兰花菌菇炒虾仁,木耳炒黄花菜,洋葱炒猪肝的做法
食材:杏鲍菇两三个、青椒 一个、生抽 3大匙、糖 1大匙、姜末 1小匙、海苔碎 1大匙
做法:
1、杏鲍菇切成滚刀块,青椒去蒂去籽切块待用;
2、锅烧热下少许油,下姜末煸香,然后下杏鲍菇翻炒,直到把水分炒出来,让水气蒸发一下,加入青椒同炒;
3、倒入生抽和糖,继续翻炒到只有一点浓稠的汁,出锅前加海苔碎拌炒均匀即可。
鱼香肉丝(Yuxiang shredded pork(sauteed in spicy garlic sauce),是一道传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,在民国时期由四川籍厨师创制而成。
经典鱼香肉丝
食材:猪里脊肉 250g、冬笋一小棵、胡萝卜小的一根、黑木耳一小把、葱末一茶匙、姜末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一汤匙、水淀粉适量、料酒一汤匙、醋两汤匙、生抽一汤匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、盐适量、油适量
做法:
1. 猪里脊肉顺势切成丝,先用一小撮盐抓捏到发粘,再加入水淀粉用手抓捏到全部被吸收,最后加入一汤匙食用油拌匀后腌制备用。
2. 冬笋切片放入开水锅中煮两分钟,捞出切丝,胡萝卜切丝,黑木耳用温水泡发洗净后切丝,葱、姜、蒜切末。
3. 料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调成调味汁,准备好水淀粉。
4. 锅烧热放入油,低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色装盘备用,锅中余油爆香姜、蒜末,放入剁椒一起爆香,放入冬笋丝、胡萝卜丝、黑木耳丝转大火翻炒,然后放入肉丝翻炒均匀。
5. 最后放入调味汁,翻炒一分钟后倒入水淀粉,边倒边炒,直到汤汁呈你想要的浓稠度即可关火,撒上葱花即可装盘。
板栗烧蹄筋是由板栗、猪蹄筋、等主要食材制作的一道菜。
板栗烧牛筋
材料:牛筋、板栗、白萝卜、葱、姜、蒜、红酒、料酒、红曲米、老抽、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、芫荽籽、盐、鸡精
做法:
1、将盐抹在牛筋上揉搓5分钟,锅里倒水烧开,下牛筋,加入料酒,大火将血沫煮出。
2、将八角、香叶、桂皮、草果、花椒、芫荽籽放入料包里。
3、锅里倒水烧开,放入料包和牛筋,再加红曲米、老抽,转小火慢炖。
4、葱切段,姜切片,蒜拍碎,放入油锅里煸香,然后倒入炖牛筋的锅里;直至炖熟,牛筋切块,白萝卜切块。
5、油锅里烹入红酒,加入老抽、适量水、板栗、白萝卜、少许盐、鸡精,下入牛筋。小火煮至汁水收干即可。
手抓排骨
材料:排骨250g 洋葱2个 土豆4个 姜适量 蒜1个 花椒粒适量 孜然粉适量
做法:
1、排骨用流水泡30分钟,去血水。然后洗净后,放到容器中加盐腌码10分钟后用水再次冲洗待用
2、将处理后的排骨加一大勺淀粉,蒜泥两大勺,料酒,葱节和姜片抓匀,腌制30分钟后。
3、土豆切成长条
4、锅内热油,油稍多一些,放入排骨炸到表面金黄,最好再复炸一次,这样排骨会更酥起锅控油备用
5、同样土豆也炸至表面金黄
6、锅内加少许油,加入姜粒,油炸蒜粒,干辣椒,花椒,炸香。
7、加入辣椒粉,炒出香味,加入排骨土豆,进行翻炒。
8、最后加入孜然粉,加入鸡精,盐就可以出锅啦,最后可以撒上香菜即可。
水煮肥牛是一道由肥牛、豆芽等食材制成的菜肴。
水煮肥牛
材料:肥牛300克,大蒜六瓣,大葱少许,青线椒少许,姜少许,红线椒两个,油适量,盐少许,生抽适量,十三香少许,鸡精少许,番茄酱一勺,胡椒粉适量。
做法:
1、将肥牛卷准备好
2、将葱,青线椒和红线椒切成圈,大蒜拍扁,姜切成小片。
3、锅中添水,水烧开后放入肥牛煮至变色。
4、煮好的肥牛捞出来备用。
5、开大火,将锅烧热,锅热后放入油,油五成热时中放入葱,姜,蒜炝锅
6、放入红辣椒炒出香辣味来。
7、放入生抽,番茄酱,十三香,胡椒粉一起翻炒均匀。
8、锅中添半碗水煮开
9、煮开的汤汁放入青椒段,盐,鸡精调味即可。
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