经典川菜蒜泥白肉 看似简单却不平凡 掌握这5个技巧是关键

蒜泥白肉是一道经典川菜，是用猪肉经过卤煮加工，辅以蒜泥等调料，用凉拌的方式制作而成，其做法简单，而且味道鲜美。

这道菜虽然做法简单，但是想要做到好吃又美味，还是需要掌握这五个关键小技巧：1.要求选料要精，2.适宜的火候，3.刀工要好，4.浓郁鲜香的佐料，5.热片冷吃。最后开始食用的时候用筷子拌合，随着热气，一股蒜香和辣椒油的香味直扑鼻端，从而使人食欲大振。

下面一起来看详细做法；

【蒜泥白肉】——特点：肥而不腻、蒜香浓郁、简单易做、一看就会。

【所需食材】：二刀肉1块，黄瓜、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、味极鲜酱油、香醋、芝麻香油、辣椒油、盐、鸡精。

——开始制作——

①.首先准备一块二刀肉洗净，也就是后腿肉，有肥有瘦且瘦多肥少，净锅置于灶，开大火烧热，将猪肉的外皮进行烙烫皮处理后，再将其刮洗干净。——（这样可以清理掉表皮残留的猪毛，还能有效的去除异味。）

②.接下来用白卤的方式进行煮制，锅内加入清水，放入葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、少许食盐，煮开后打掉浮沫，关小火焖煮至熟透即可。

③.大蒜去皮洗净，用蒜臼捣成蒜泥，这样制作的蒜泥，蒜香味更加的浓郁，调成料汁后也会更加的浓稠。

④.准备一空碗放入蒜泥，盐，鸡精，味极鲜酱油，香醋，芝麻香油，辣椒红油适量多一点，搅匀备用。

⑤.黄瓜洗净切丝垫入盘底，煮熟的肉捞出稍微冷却后，片刀状入刀，片的越薄越好，把片好的肉片均匀码入盘内，搅匀的蒜泥料汁淋入肉片上，最后撒入小葱花即可完成。

总结一下

饭店里调制蒜泥料汁，是专用的复制酱油，在家里用味极鲜酱油就行，但需要添加一点白糖，复制酱油只适合饭店制作。另外猪肉煮的时间稍微长一点煮熟煮透就行，但不要煮烂。最后蒜泥和辣椒油是这道菜的灵魂，适量的多放一点，调料汁搅的时间长一点，优秀的料汁是非常浓稠的。

好了，以上就是蒜泥白肉的详细做法，喜欢的朋友赶紧试做吧；用心做好每一道菜，总有一道适合你，关注我，每天与你分享美味佳肴。喜欢的朋友，别忘了点赞、收藏、转发，欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法。

如果觉得《经典川菜蒜泥白肉 看似简单却不平凡 掌握这5个技巧是关键》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！