香椿苗拌豆腐
材料:香椿苗200克,嫩豆腐1块,盐1克,生抽3勺,辣椒油适量,香油少许
做法:
1.买回来的香椿苗洗一洗,洗掉香椿籽的皮。
2.将洗好的香椿苗切成小段。
3.嫩豆腐取出,用勺子按碎,这样更容易入味。
4.豆腐中加入盐,生抽,香油,辣椒油。
5.将香椿苗段放入豆腐中,拌匀就可以了。
番茄炒菜花
食材:散菜花、番茄、鸡精、盐、食用油
做法:
1、菜花建议选择有机散菜花,口感会更细腻一些,水分含量更大。把菜花掰成小朵,放入清水中,加入少许盐浸泡一会儿,然后多次冲洗几遍沥干水分备用。
2、把番茄洗净切成片儿备用;
3、锅中倒入适量的油,油热之后将菜花倒入锅中均匀翻炒;
4、接着把番茄倒入锅中,加入适量的热水翻炒均匀;
5、再加入适量的盐、鸡精翻炒均匀,等到番茄炒至软烂,菜花熟透之后即可出锅。
海味三鲜
原料:鲜鱿鱼250 克蛏子200 克虾仁100克干虾30克自制面筋条150克韭菜节、自制酸汤、盐、鸡精、味精、香油各适量
制法:
1.把鲜鱿鱼治净后,用直刀法在其表面剞刀,然后切成大小一致的块;蛏子提前浸泡在水中, 待其吐净泥沙后治净;虾仁治净待用。
2.把初加工好的虾仁、蛏子和鲜鱿鱼分别下入开水锅里汆断生,捞出来待用。
3.往净锅里倒入事先熬制好的酸汤并烧开,再削入自制面筋条煮一会儿,接着倒入汆过水的虾仁、蛏子、鲜鱿鱼,以及干虾(取其鲜味) 同烩,其间调入盐、鸡精、味精,并淋入香油,原料熟后撒些韭菜节,起锅盛入容器内便好。
凉拌芹菜花生米
所需食材:芹菜1棵,胡萝卜1根,黄瓜1根,盐3克,白糖1勺,生抽3勺,米醋1勺,香油适量,辣椒油适量
做法:
1.芹菜择去叶子,去除根部,洗净后锅中焯1分钟,捞出过凉,切成小丁备用。
2.胡萝卜去皮,切成小丁,也在锅中焯1分钟左右,捞出过凉。
3.花生米提前泡发,煮熟捞出。煮的时候加八角,花椒,盐提味。黄瓜切丁备用。
4.先将胡萝卜丁和花生米放入容器中,放入盐3克,白糖1勺,生抽3勺,米醋1勺,香油适量,辣椒油适量拌匀。
5.再放入芹菜丁拌匀。因为芹菜丁比较容易入味,所以稍微晚放一会儿不至于腌得太过。最后倒入黄瓜丁,拌匀就可以了。
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