芒果·雪芭
当蛋糕像冰激凌般融化，
带着青芒香甜的果肉颗粒。
加入克林姆酱料，
与乳制品冲撞后让口感更加顺滑。
夏日的全部，
从这一捧冰凉处就可以找到答案。
配料表
酸奶雪芭
维益巴伐利亚克林姆酸奶味：120g
牛奶：100g / 吉利丁片：5g
维益爱真稀奶油38%：250g
维益巴伐利亚克林姆牛奶味：85g
酒渍蔓越莓干：40g
芒果雪芭
英士顿冷冻芒果泥：180g
维益巴伐利亚克林姆牛奶味：75g
牛奶：20g / 吉利丁片：5g
维益爱真稀奶油38%：250g
维益巴伐利亚克林姆牛奶味：85g
英士顿乳酪胚
维益英士顿乳酪酱：105g
牛奶：135g / 色拉油：90g / 蛋白1：65g
玉米粉：65g / 低粉：155g
蛋黄：205g / 蛋白2：405g
白糖：225g / 盐：3g / 塔塔粉：7g
适用于6寸模具
制作流程
1 /乳酪蛋糕胚
将乳酪酱、牛奶、色拉油混合均匀，加热至50度，混入蛋白1中搅拌均匀后加入过筛后的玉米粉与低粉中混匀。
加入蛋黄和打发至7成的蛋白2，再次混合均匀后放入烤箱：180度/160度烘烤18分钟。
用模具扣出圆形蛋糕胚，铺在模具底部。
2 /酸奶雪芭
牛奶煮沸，加入酸奶味巴伐利亚克林姆中一起搅拌均匀。
加入泡软的吉利丁片搅拌均匀备用。
加入一起打发完成的稀奶油与85克牛奶克林姆，混合均匀后加入酒渍蔓越莓干再次混匀，入模冷冻。
3 /芒果雪芭
维益冷冻芒果泥与75克牛奶克林姆和牛奶一起混合加热至50度加入吉利丁片搅拌均匀。
加入打发好的稀奶油与85克牛奶克林姆，混合均匀。倒入已经冻好的酸奶雪芭上再冷冻1小时。
4 /在蛋糕顶部撒上鲜芒果丁即可。（此配方还可制作其他口味，调换果泥口味和鲜果即可）
图片 |英士顿
内容来源 |英士顿
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