家常豆腐
食材
内酯豆腐、精肉、郫县豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、盐、料酒、生粉、麻油、葱、姜。
做法
1、精肉,葱,姜剁碎,肉米加盐,料酒,胡椒粉,生粉抓匀冰箱冷藏。
2、豆腐切小块,汆水去豆腥味。
3、热锅凉油,煸香葱姜沫,加入肉米,郫县豆瓣酱小火煸炒两分钟。
4、加入豆腐块,晃动锅体,使豆腐和肉米混合均匀。
5、加入少许的清水,白糖,花椒粉烧开,再小火炖几分钟。
6、淋上水淀粉混合均匀烧开,淋上少许的麻油。
7、盛盘,撒上葱花,淋点热油就可以。
啤酒焖酥鱼
材料:
草鱼500克,青、红椒各1个,啤酒1罐,姜,蒜,葱,胡椒粉,盐,蒸鱼豉油
做法
1、草鱼去大骨切大块,青红椒切块,姜切丝,葱切断,蒜拍松。
2、鱼块放大碗中,加入盐和胡椒粉提前腌制半小时。
3、锅中放油,加入鱼块慢慢煎,煎至两面焦黄。
4、把鱼块拨四周,中间放入姜、蒜和葱,煎出香味。
5、倒入啤酒,再加入蒸鱼豉油。
6、焖至啤酒将近干时,放入青红椒块,大火收汁即可。
蒜爆猪肚
材料:猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精
做法:
1、生猪肚用玉米面,醋反洗三四次后,放水中加入八角,葱姜煮40分钟;
2、猪肚切成条状,锅中冷水下大蒜20瓣,煮透去辣味;青红椒切菱片;
3、重起油锅,中小火,下蒜头煎成金黄色后下猪肚条翻炒均匀,下辣酱、酱油、糖、盐、胡椒粉调味,翻炒均匀;
4、加入水淀粉放青红椒片后,从锅边烹入白酒两三勺翻炒均匀,加入少许味精后出锅装盘即可。
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