腐竹和鱼干是我们生活中经常见到的两种食材，用它们烹调出来的菜肴很是美味呢！腐竹的营养价值是很高的，很多人也都非常喜欢吃腐竹，浓郁的豆香味，软嫩筋道的口感让人真有停不下来的节奏呢！腐竹富含优质蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，经常食用它能提高人体免疫力，尤其是老人和儿童更要多食用它，在健脑益智、补钙方面是很有效果的。腐竹可以炒，可以拌，可以煲汤，做法颇多呢！
鱼干呢更是开胃下饭的食材，我这次用到的是鲅鱼干。我家住在沿海城市，海鲜是很多的，每年秋季正是各种鱼类最鲜嫩最肥美的季节，每到鲅鱼大量上市的时候老公都会买上一些腌制起来做成鱼干，以备日后随时食用。鲜食的和晾晒后的食用起来无论是口感还是味道都是截然不同的，各有各的风味。晾晒后的鱼干容易保存，想吃的时候就和其它食材一起炖，你也可以用油煎一煎，很是下饭的！这次我是将腐竹、鱼干和几只海虾干一起炖，鲜香美味，平时两碗饭就够我和老公吃了，做了这道菜后这两碗米饭都归老公一人了。这道菜要想好吃的小窍门你是一定要知道的，那就是鱼干要用黄酒、生抽和白糖泡软后再炖，经过这样的处理后鱼干就完全没有了鱼腥味，而且很入味的，炖的时候再将泡鱼的料汁放入锅中，从而让这道菜变得更叫鲜香起来。如果你也喜欢这种简单做法的腐竹炖鱼干不妨试一试。
【腐竹炖鱼干】
【食材】鲅鱼干150克、干腐竹50克、香菜20克、胡萝卜30克、花椒少量、八角少量、大葱50克、姜20克、大蒜20克、黄酒30毫升、白糖小半勺、生抽30毫升、香醋10毫升、调和油20毫升、海虾干5只
【步骤】1、准备好以下食材：干腐竹提前用水泡发，鲅鱼干要用黄酒、白糖和少量生抽泡软一些，胡萝卜、香菜、葱、姜和大蒜切成图中的形状，花椒和八角少量就可以了；
2、炒锅中放入适量调和油，将花椒和八角放入锅中炸出香味；
3、将鱼干和海虾干放入锅中；
4、煎一会后放入葱、姜和大蒜；
5、放入适量泡鱼干的黄酒，起到去腥提香的作用；
6、放入少量香醋；
7、放入适量生抽，根据自己的口味调整用量；
8、将泡好的腐竹放入锅中；
9、加入适量水，要没过食材；
10、水沸腾后将火源调小，炖至汤汁浓一些；
11、将香菜放入锅中即可出锅了；
12、将炖好的菜盛入盘中，开胃下饭的一道菜，很是美味呢！
【小贴士】1、干腐竹提前用温水泡软至无硬芯；
2、鲅鱼干要用黄酒等调味品泡软，这样处理的鱼干无腥味，而且美味。
腐竹和鱼干的美味做法还有哪些？大家有好的建议可以留言，我们一起研究美食。喜欢就关注我吧！欢迎大家评论、点赞、转发分享，您所做的一切都是我在自媒体道路上前行的动力，感谢大家。让我们在做美食的旅程中一起同行。 #腐竹#食材#鲅鱼收藏
【腐竹炖鱼干】
【食材】鲅鱼干150克、干腐竹50克、香菜20克、胡萝卜30克、花椒少量、八角少量、大葱50克、姜20克、大蒜20克、黄酒30毫升、白糖小半勺、生抽30毫升、香醋10毫升、调和油20毫升、海虾干5只
【步骤】1、准备好以下食材：干腐竹提前用水泡发，鲅鱼干要用黄酒、白糖和少量生抽泡软一些，胡萝卜、香菜、葱、姜和大蒜切成图中的形状，花椒和八角少量就可以了；
2、炒锅中放入适量调和油，将花椒和八角放入锅中炸出香味；
3、将鱼干和海虾干放入锅中；
4、煎一会后放入葱、姜和大蒜；
5、放入适量泡鱼干的黄酒，起到去腥提香的作用；
6、放入少量香醋；
7、放入适量生抽，根据自己的口味调整用量；
8、将泡好的腐竹放入锅中；
9、加入适量水，要没过食材；
10、水沸腾后将火源调小，炖至汤汁浓一些；
11、将香菜放入锅中即可出锅了；
12、将炖好的菜盛入盘中，开胃下饭的一道菜，很是美味呢！
【小贴士】1、干腐竹提前用温水泡软至无硬芯；
2、鲅鱼干要用黄酒等调味品泡软，这样处理的鱼干无腥味，而且美味。
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