芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。那么孕妇可以吃芥蓝吗?
1孕妇吃芥蓝的做法
孕妇吃芥蓝时最好是选用芥蓝的食用部分，一般都是是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。
芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。
加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。
白灼介蓝：
用料：芥蓝菜、蒜蓉、红椒、油盐、生抽、蚝油等适量。
做法：
1、选购1斤左右新鲜芥蓝菜，根据口感喜欢选择粗细、叶子多少的。用清水洗净，最好是洗米水洗。可以用完全一根来做菜，也可以将茎叶折断分开。
2、下锅焯水：放水如果煮开，下芥蓝菜，淋少许油，放少许盐入味，约5分钟后颜色均匀后起锅。
3、将焯熟的芥蓝菜装盘摆整齐。
4、热油锅，放油，蒜蓉(或者姜丝)、红椒、蚝油和生抽拌匀，均匀淋在芥蓝菜上面。
5、成品出炉。
2孕妇能不能吃芥蓝
事实上，孕妇是可以食用芥蓝的，但是在食用的时候一定要少量，如果过多食用的话，会控制我们性激素的分泌，这对于孕妇来讲是非常不利的，所以孕妇一定要少吃这种食物，这样才能远离危害。
芥蓝是一种口感脆嫩、营养丰富的绿叶菜，和大部分蔬菜一样，其最大的隐患就是农药残留问题，如氟唑虫清、氟虫清、多菌灵等，都是欧盟重点检测的农药。因此孕妇在吃芥兰的时候一定要清洗干净，防止农残超标。
芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。同时还有降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。
孕妇能吃芥蓝吗?孕妇慎食。芥蓝属于平性蔬菜，所以孕妇是可以吃的，但尽量不要生吃。不过，中医认为吃太多芥蓝有耗人真气的副作用。另外，长期吃芥蓝会抑制性激素的分泌。
有关孕妇能吃芥蓝吗的问题就讲解到这里，芥蓝虽然是一种非常好吃的食物，但是作为孕妇的您一定要谨慎食用，其实，不管食物有多好吃，我们都不能多吃，因为可能有些食物多吃就会给我们带来伤害，所以为了让我们的宝宝可以健康，我们一定要谨慎食用我们所吃的食物。
3孕妇吃芥蓝的注意事项
1、孕妇可以吃芥蓝，但在烹调前要注意清洗。芥蓝营养价值高，富含有机碱，有消暑解热、增进食欲、加快胃肠蠕动的功效。准妈妈常食芥蓝对于降低血压、保护心脑血管都有良好作用。所以，只要在选购和清洁上把好关，孕妈咪是可以食用芥蓝的。但需要注意的是，脾胃虚寒的孕妇不宜过多食用。
2、选购芥蓝时，要到正规超市和市场，因为这些地方的蔬菜大多经过农药残留抽检，比较放心。芥蓝等绿叶菜食用前一定要仔细清洗，最好选用40摄氏度以下的温水，能加速残留农药的分解与溶解。此外，将芥蓝放在自来水下冲一冲，也有助于消除残留的农药。
4芥蓝的营养价值
1、芥蓝菜含丰富的钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。
2、芥蓝富含维生素，除了叶黄素、胡萝卜素之外，还有丰富的脂溶性维生素E、维生素K和水溶性的维生素C等等。
3、芥蓝叶柄较长，叶呈长倒卵型，色泽深绿、茎叶多白粉，气味清香、质地柔嫩，味道鲜美，是叶菜类中含维生素较多的青菜。
4、芥蓝的食用部分为带叶的菜薹，因为芥蓝含淀粉多，虽然口感不如菜心柔软，但十分爽脆，别有风味。由于叶色翠绿，芥蓝已比成为宴度上一道很受欢迎的菜色。
5、每100克芥蓝花薹鲜样中含水分91%左右，还原糖0.74~1.00克，蛋白质1.60~2.08克，纤维素1.20克，β-胡萝卜素0.96~2.0毫克，维生素C80.7~101毫克，钾295~390毫克，钠43.7毫克，钙199毫克，镁32.7毫克，磷54.6毫克，铜0.05毫克，铁1.31毫克，锌0.297毫克，锶1.01毫克，锰0.318毫克，硒0.928微克。
5芥蓝的功效与作用
芥蓝
简介：芥蓝菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，含有丰富的维生素C、矿物质和纤维素等，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。
季节：春
芥蓝的功效与作用
可加快胃肠蠕动，有助消化;消暑解热;降低胆固醇，软化血管
如何挑选芥蓝
选购芥蓝时，要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。
芥蓝的制作技巧
1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等;
2.芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感;
3.同时，加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。
芥蓝的食用禁忌
久食芥蓝则会有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。
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