在街头或夜市摊上，远远就可以闻到一股独特的味道，而且这种小摊人潮拥挤， 这就是年轻人最喜欢吃的名小吃臭豆腐。虽然曾报道过臭豆腐的所含物质弊端，但你知道长期的吃臭豆腐对健康有什么伤害呢。
1臭豆腐会致癌吗
1、葵花籽：
向日葵因其生长快速，易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍等，对土壤而言可有效减轻重金属污染，具有净化环境的能力。但是对人体而言，吃进这些重金属，使体内脂肪代谢发生障碍，导致肝脏聚集大量脂肪，会严重影响肝细胞的功能。
小编分析：
从生长速度来判断一种植物是否能吃并不科学，避免吃进重金属的关键是净化土地，否则任何生长在上面的植物都会“带毒”。坚果类食物每天摄入一小把有利健康，但坚果容易氧化酸败和发霉变质，如果在食用时尝到苦味、霉味，一定要立即吐掉，并且立即漱口。
2、口香糖
口香糖中的天然橡胶虽无毒，但制作过程中所用的白片胶是加了毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂，刺激肠胃，而且口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。
小编分析：
一些添加剂尚处于可能致癌或被怀疑致癌的阶段，但只要摄入量在安全范围，食品添加剂还是安全的。但是不建议口香糖咀嚼20分钟以上，因为过多咀嚼会造成口腔肌肉劳损。
3、油条
油条在制作过程中都必须加明矾，如常吃这些东西，易导致贫血、骨质疏松症。同时，体内铝过多，很难从肾脏排出，对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年痴呆症。炸油条所重复用的油，过度氧化有害健康。
小编分析：
这条基本正确。油条烹饪过程中的油一般要反复使用，造成过度氧化;一些商贩会在制作过程中加入较多的明矾，如果经常食用，会对健康造成一定影响，但如果不超过每周一次则问题不大。
4、味精
每人每日摄入味精量不应超过6克，摄入过多会使血液中麸氨酸和钠的含量升高，降低人体利用钙和镁，可能导致缺钙，又可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体生殖系统也有不良影响。
小编分析：
味精及鸡精制造的“鲜美”味觉正是谷氨酸钠，这一成分广泛地存在于天然食物中，即使不放味精，食物吃起来味道仍然不错。而且到目前为止还没有研究证明味精对人体有害。
5、猪肝
每公斤猪肝含胆固醇达400以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化。同时肝是解毒器官，会累积大量黄麴毒素、抗生素、安眠药等代谢物，故猪肝不宜吃。
小编分析：
猪肝胆固醇较高，肥胖超重、胆固醇偏高人士尽量不要食用。作为一种天然食物，猪肝中也有大量营养素，特别是铁，不是不能吃，关键看给谁吃，怎么吃。
6、爆米花
做爆米花的转炉含有铅，在高压加热时，锅内的铅会熔化一定量，一部分铅会变成铅蒸汽和烟吸附到爆米花上，爆米花中含铅量高达10毫克/500克左右，吃多了可能得“爆米花肺”。
小编分析：
传统方法制作的爆米花有一定铅摄入的危险性，不过患“爆米花肺”的可能性极小。但影院爆米花绝对是高热量、高脂肪、高添加剂的食物，食用时应控制一定的量。
7、腌制咸菜
腌制咸菜含有亚硝酸铵或有不良业者用福尔马林防腐，这些都是致癌物，易诱发癌症。
小编分析：
几乎所有的腌菜和酱菜都会含有亚硝酸盐，这是防癌物质。在食物中加入盐腌制后24小时至腌制后的20天内，亚硝酸盐的含量的最高的，所以使用腌菜做好是在做好后24小时之内或20天以上。
8、皮蛋
皮蛋中含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒，铅中毒时表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。
小编分析：
传统方法做出来的皮蛋确实会导致一定的铅存留在皮蛋中，现代新工艺使用锌盐，使铅的含量大幅下降，偶尔食用不会影响健康。但使用次数不要太多，每周不超过一次，而且要通过正规渠道购买品牌包装产品。
9、臭豆腐
臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等，是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。
小编分析：
臭豆腐的确是不被推荐的食物。首先，臭豆腐的制作过程很容易添加“臭精”，这种闻上去相当经典的臭豆腐味儿其实是一种化工原料;其次，臭豆腐上的黑色部分存在重金属和有毒物质，容易致癌;再次，制作臭豆腐的油也是反复使用，容易过度氧化。而且路边摊的臭豆腐安全性没有保障，更不能吃。
10、市面瓶装果汁饮料
市面上卖的饮料多数由糖和香精勾兑，比汽水热量高且没有营养，建议喝鲜榨果汁。
小编分析：
大部分甜饮料都是由糖和香精勾兑出来，这些饮料除了糖，几乎没有其他营养元素，还会消耗人体中大量的维生素B和C。同时专家也不建议喝餐厅中的鲜榨果汁，因为同样有可能加入添加剂，建议尽量吃新鲜水果。
2臭豆腐对身体健康的危害
危害人的肝脏健康
吃过臭豆腐的人都知道臭豆腐是黑色的，产生这种黑色物质的元素其实就是硫酸亚铁，同时还有其他的一些臭味物质，过多的摄入进硫酸亚铁，对人体的肝脏功能会带来影响。
导致癌症
导致臭豆腐发臭的原因很有可能是蛋白质腐烂之后的产物，这种腐败的物质就是亚硝胺，这种物质的致癌性也是很强的，也就是说，如果人体食用了过多腐败的蛋白质，很可能会致癌。
破坏神经系统
臭豆腐在制作的过程中会产生很多有害的物质，包括一种叫做肉毒菌的物质，这种毒菌的危害力和破坏能力都是很高的，能在臭豆腐中大量的繁衍，这种毒菌的危害在于能破坏人体的神经系统，给人体的神经系统带来损伤，如果摄入的量过大，可能会出现头晕等等不适的身体情况。
肠胃病
我们吃的臭豆腐大多都是路边摊，卫生质量得不到保证，因此，食物的细菌滋生本来就很严重，加之臭豆腐在发酵的过程中又会产生很多的灭菌，这样细菌的种类就更多，很容易就会导致一些常见的肠胃疾病。
3辨别劣质臭豆腐的方法
一看
臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常，或者是红褐色有沉淀，它们基本都分层;这些都属于不正常的。
二嗅
闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常现象。
三掰
掰开豆腐看一看，里面是否较白味浅，如色差太大、豆腐里面如新鲜豆腐未经发酵过的属于速成臭豆腐。另外，有些小店、小摊是正宗臭豆腐的可能非常小。
4臭豆腐的制作方法
臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。
臭豆腐制作的主要用料有：北豆腐、臭豆腐乳、白酒、矿泉水。
1、将北豆腐切块，放入容器。准备臭豆腐乳三块。
2、用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。
3、倒入高度数的白酒。
4、将调好的臭豆腐液倒入豆腐中，容器盖盖，放在阴凉处保存。
5、24小时后即可放入油锅中炸。
6、炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。
5臭豆腐有哪些保健功效
你喜欢吃臭豆腐吗?有些男士肯定爱吃，但有些女士肯定不爱吃，因为它那令人难以忍受的臭味爱美的女性肯定忍受不了，不过你知道吗，吃臭豆腐对女性朋友是有很大帮助的。
去夜市时喜欢买一份臭豆腐吃吗?最近，臭豆腐也被研究发现富含植物性乳酸菌。臭豆腐的卤汁主要是以苋菜、芥菜或一些季节性蔬菜为基底，再加上豆腐干所含的蛋白质，因而成就了一个稳定的乳酸菌菌相。
“臭豆腐是种本土特色的发酵食品，过去相关研究不多，但臭豆腐的卤汁中菌种很复杂，保守估计至少百万种，”目前已经从卤汁中分离出两只菌种，尤其是最新发现的这一只“臭豆腐菌”，提升免疫力的能力很强，未来应可应用在益生菌的开发上。
不过专家也强调，乳酸菌在煎煮炒炸的过程中就已被杀死，要想吃到臭豆腐里的乳酸菌，恐怕只能靠生物萃取加工成保健食品。
看到臭豆腐有如此功效，爱美的女性朋友为了提高你的免疫力，为了今年冬天你不再忍受感冒的困扰，你是否考虑慢慢的接受甚至是爱上吃臭豆腐呢?
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