生菜水煮肉的配料及做法
配料
适量油4g、盐、2g鸡精、适量葱、适量蒜、10g火锅底料、适量干辣椒、适量花椒、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、2勺淀粉、30g蛋清
制作步骤
1 里脊肉洗净
2 将里脊肉切成薄薄的一片一片的,再加入盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉
3 把步骤2中的食材弄匀称了,放在旁边腌制20分钟左右。
4 生菜洗净
5 用手撕碎
6 往锅里面放入适量的油,将生菜放到锅里面吵到五分熟的时候,再加入少量的`盐进行调味
7 取出放入大碗底部
8 锅内放入蒜瓣、葱白、火锅底料炒香
9 加入一大碗水煮开
10 腌制好的肉中打入一个蛋白抓匀
11 肉片下锅用筷子拨散,加入盐和鸡精调味
12 肉片变色后连汤一起倒入大碗内
13 表面洒上葱
14 锅内热油,炒香干辣椒和花椒
15 将炸熟的花椒辣椒油泼在葱上即可
小贴士
肉片事先腌制,并且用淀粉和蛋清抓匀,可以使肉片保持嫩滑的口感
如果想要更健康,最后可以不泼热油,但是说实话,泼油后香味和味道都会更好。
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