桂皮，学名：柴桂 [1] ，又称：肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。是最早被人类使用的香料之一。那么桂皮是什么，下面大家来了解一下。
1桂皮是什么
桂皮又称为肉桂、官贵或香桂，是阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。
它的样子看起来有点像柴，不过颜色偏棕褐色，摸上去手感是干燥的。桂皮常用于做调料或者药材，因为商品桂皮的原植物比较丰富，约有十余种，均为樟科樟属植物，可以用于炖肉调味，如果平时有留意，大盘鸡里面像树皮的东东就是桂皮。
桂皮是一种调料，是五香粉的成份之一，是最早被人类使用的香料之一，桂皮能使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增，是备受人民喜欢的烹饪调料。
2桂皮的形态特征
乔木，高达20米，胸径20厘米;树皮灰褐色，有芳香气。枝条圆柱形，茶褐色，无毛，幼枝炙少具棱角，初时略被灰白微柔毛，后毛被渐脱落。叶互生或在幼枝上部者有时近对生，卵圆形、长圆形或披针形，长7.5-15厘米，宽(2-5)3-5.5厘米，先端长渐尖，基部锐尖或宽楔形，薄革质，上面绿色，光亮，下面绿白色，晦暗，两面无毛，离基三出脉，中脉直贯叶端，侧脉自叶基5-10毫米处生出，斜向上弧曲，在叶端之下消失，与侧脉在上面稍凸起，下面却十分凸起，横脉波状，细脉网状，均在两面多少明显;叶柄长0.5-1.3厘米，腹面略具沟槽，无毛。圆锥花序腋生及顶生，长5-10厘米，多花，分枝，分枝末端为3-5花的聚伞花序，总梗长1-4厘米，与各级序轴疏被灰白细小微柔毛。花白绿色，长达6毫米;花梗长4-6毫米，纤细，被灰白细小微柔毛。
花被外面疏被内面密被灰白短柔毛，花被筒倒锥形，短小，长不及2毫米，花被裂片倒卵状长圆形，长约4毫米，宽约1.5毫米，先端钝。能育雄蕊9，花丝被灰白柔毛，第一、二轮雄蕊长3.8毫米，花药卵状长圆形，长1.3毫米，药室4，内向，花丝细长，长达2.5毫米，无腺体，第三轮雄蕊长4毫米，花药长圆形，长1.5毫米，药室4，外向，花丝长约2.5毫米，下部1/3处有一对具细柄的卵状心形的腺体。退化雄蕊3，位于最内轮，被柔毛，长1.7毫米，先端三角状箭头形，具长柄。子房卵球形，长1.2毫米，被柔毛，花柱细长，长3.6毫米，柱头小，不明显。成熟果未见。花期4-5月左右。[
3桂皮的鉴别方法
显微鉴别
1.天竺桂皮层细胞稍小，排列不整齐，壁普厚，类方形，内含小方晶;中柱鞘部位石细胞2-10成群稀疏散在，不连成环，石细胞长圆形或类圆形，直径28-40μm，壁多数较薄，厚约6-8(-12)μm。韧皮部石细胞少，有分泌细胞及含棕色内含物细胞散在;射线细胞含小方晶及砂晶。
2.阴香参见阴香皮条。(3)川桂皮层细胞较小，方形或类三角形，排列整齐，壁增厚或内壁增厚，有纹孔，含棕色内含物及草酸钙小方晶;有石细胞群散在，石细胞类圆形者，直径20-40μm，椭圆形者长24-72μm，宽20-30μm，壁厚6-10(-14)μm。中柱鞘部位石细胞少。韧皮部石细胞类圆形。射线细胞含草酸钙方晶，直径4-6μm，长方形结晶，宽4-12μm，长达28μm。化学鉴别薄层层析：取该品粉末0.5g，加乙醇10ml，密塞，时时振摇，冷浸20分钟，滤过，滤液作为供试液。另取桂皮醛加乙醇制成每毫升含1μl的对照品溶液，吸取供试液10-15μl，对照液2μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚(60-90℃)-醋酸乙酯(85:15)展开，取出晾干，喷0.1%2，
4吃桂皮有什么好处
桂皮在生活中比较常见，因为它是非常好的一类调味品，基本在每个厨房都能够看到。常用桂皮对身体具有一定能的好处，比如暖脾胃、除积冷、壮阳、驱寒、止痛。特别是在一些肉类菜肴中加入适量的桂皮将有可能会使人胃口大开，从而还间接的促进身体得新城代谢，但中医提醒，桂皮有利有弊，大家在食用的时候要注意详细的了解桂皮的功效与药理作用。
桂皮的功效
桂皮因含有挥发油(油食品)而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型胰岛素的反应能力，大大加快葡萄(葡萄食品)糖的新陈代谢。
药理作用
桂皮中所含桂皮醛、丁香油酚的药理见肉桂及丁香条。
一种品种未注明的桂皮在试管内对许兰氏黄癣菌及其蒙古变种、共心性毛癣菌等多种致病真菌均有不同程度的抑制作用，水浸剂比煎剂作用强，醚及醇浸出液比水浸剂作用强。故其有效成分可能是挥发油类，是否即是丁香油酚未见报道。
每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉，对Ⅱ型前列腺增生有治疗作用，而且能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善。中医人为，桂皮性热，具有暧胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能。
5桂皮功效与作用
桂皮味辛甘、性热，入肾、脾、膀胱经;有补元阳，暖脾胃，除积冷，通脉止痛和止泻的功效;主治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝、腰膝冷痛、经闭?瘕、阴疽流注、虚阳浮越之上热下寒等症。
1.温肾壮阳：用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆;
2.温中祛寒：用于脾胃虚寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹泻，常与干姜、附子同用;
3.温经止痛：能温通血脉、散寒止痛，用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。
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