黄瓜,可炒着吃,可凉拌吃,可生吃,也可腌制着吃。蔬菜的价格一直上涨,很多家庭都开始制作一些菜干或者是腌黄瓜,当成小菜吃也是不错,还能省点钱。黄瓜怎么腌制能变成爽脆可口的腌黄瓜呢,其实也不难,腌制黄瓜第一步是挤出黄瓜的水分,加入海盐,也可以用食用盐代替,腌制几个小时候,放入到调好的酱汁中泡黄瓜,放一个星期左右腌黄瓜就做好了。
1腌黄瓜的食用禁忌
无论是食腌黄瓜还是新鲜的黄瓜,都有需要注意的问题。腌黄瓜属于腌制品,是高糖、高盐的小吃,如果有有肝病、肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人,吃多了会对身体造成负担,其次腌黄瓜中含有亚硝胺,还是少吃为好。
而在吃新鲜黄瓜的时候,也要注意不能和花生搭配吃,这样会容易引起腹泻。虽然生吃黄瓜能减肥、消水肿、清热解毒等,不过有呼吸系统慢性病者,尤其是老年人要少吃,否则会容易导致肺寒咳嗽。
对于腌黄瓜,除了有肝病、高血压、肠胃病的人不宜食用外,孕妇也最好不要食用,因为腌黄瓜中含有亚硝胺,可能会对胎宝宝有影响。
2黄瓜怎么腌
如何使腌黄瓜爽脆可口?
腌黄瓜的第一步是往黄瓜身上抹盐,但是盐不能放太多,否则黄瓜的水分流失过多,口感就不会爽脆,试问黄瓜都瘪气猥琐了,怎么能如坚挺的黄瓜那般爽脆呢?盐一定不能放太多。而且在保存的时候,也要在瓶口或者碗口服封上一层保鲜膜,令黄瓜的水分不要流失太多的同时又不容易变质。
如何使腌黄瓜口感有层次?
腌黄瓜是主角,但是配角必不可少,否则吃起来就觉得单调乏味,可以在腌黄瓜中加入一些胡萝卜、苹果、芝麻等,越吃越有期待。其实韩国的炎黄就是这样,不仅加入胡萝卜、苹果,还加入鱼露等,极大限度的提升了腌黄瓜的滋味。
3黄瓜的吃法有什么
NO.1凉拌黄瓜木耳
材料:新鲜黄瓜片500克,泡制过的木耳50克,加些许白糖、味精、酱油等调味品。
做法:
1、木耳用温水泡十几分钟,泡发后清洗干净,撕小朵。
2、黄瓜、胡萝卜切菱形片。
3、锅中水开后,滴几滴油,分别放入胡萝卜、木耳焯熟,捞出过凉。
4、油锅放少许油,放花椒、大料、葱段炸出香味,放凉。
5、木耳、黄瓜、胡萝卜放入蒜茸、糖、盐、鸡精、醋、炸好的油拌匀即可。
减肥效果:黄瓜搭配木耳,排毒、减肥功效好。黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪,从而达到减肥的功效。而木耳富含多种营养成分,被誉为“素中之荤”。
NO.2柠汁黄瓜
原料:新鲜的黄瓜1条、柠檬1个、酱油,剁椒酱、醋、糖、盐、麻油、蚝油。
制法:
1、反黄瓜切成这样一小段一小段的。
2、切一个柠檬,取其中一半挤出柠檬汁,用酱油,剁椒酱,醋,糖,盐,麻油,蚝油搅拌均匀,淋在黄瓜上面就大功告成了。
TIPS:柠檬富含维生素C ,酸酸的柠檬配上香甜的黄瓜,是不少MM们的酷爱饮品。
NO.3粉丝蒜茸蒸黄
原料:黄瓜、粉丝、红辣椒、姜、蒜、香葱、盐、酱油、绍酒、香油。
制法:
1、黄瓜去皮切斜段用盐腌渍,粉丝泡发备用。
2、蒜茸用温油略炸,加入盐、鸡精、绍酒红椒末拌匀。
4黄瓜不能在冰箱久存
香蕉:若把香蕉放在12度以下的地方储存,会使香蕉发黑腐烂。
鲜荔枝:若将荔枝在0度的环境中放置一天,即会使其表皮变黑,果肉变味。
热带水果:由于害怕低温,不适宜放在冰箱里,如果冷藏,反而会“冻伤”水果,令其表面凹陷,出现黑褐色的斑,不仅损失营养,还容易变质。未熟的水果,则更不能放进冰箱里,否则很难正常地成熟起来。正确的方法是,避光,阴凉通风处储藏。
西红柿:西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则腐烂。
黄瓜:黄瓜在冰箱中久存,会出现冻“伤”——变黑,变软,变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱你存放的温度一般为4度至6度左右,而黄瓜储存适宜的温度为10度至12度,青椒为7度到8度,因此不宜久存。黄瓜、茄子、西红柿等的适宜放温度为7.2度至10度之间
叶子菜:因为它冷藏后比较容易烂。最好不要挨着冰箱放。白菜,芹菜,洋葱,胡萝卜等的适宜存放温度为0度左右。南瓜适宜在10度以上存放。
巧克力:放进冰箱的巧克力在拿出来后,表面容易出现白霜,不但失去原来的醇香口感,还会利于细菌的繁殖,苪莉莉说,存储巧克力的最佳温度是5度至18度。夏天室温过高时,可先用塑料袋密封,在置于冰箱存储。取出时,别立即拉开,让它慢慢回温至室温再食用。
5黄瓜的功效与作用
1. 抗肿瘤:
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;
2. 抗衰老:
老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效;
3. 防酒精中毒:
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒;
4. 降血糖:
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低;
5. 减肥强体:
黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。
如果觉得《黄瓜怎么腌_腌黄瓜的食用禁忌_黄瓜的吃法有什么》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!