对于南瓜，我想大家最常用南瓜的地方就是南瓜粥或者是南瓜稀饭了，平时炒菜都基本上很少食用南瓜。不过南瓜可以作为做饼的原料，比如南瓜饼，另外就是南瓜用蒸的方式吃口感将非常软糯，搭配上调味料也将是味道丰富。下面来了解一下南瓜的做法技巧。
1挑选老南瓜的多种方法
看外皮：
挑选时，要选择外形完整的南瓜，如果有腐烂变质的情况，就不要选购。不过，有机种植的南瓜，外皮难免会有一些小小的斑点甚至是突起，这是因为，南瓜在生长的过程中，可能会受到虫咬或划伤，这时，南瓜就会分泌出少量的黏液来保护伤口，一段时间以后，这些粘液会凝固变硬，南瓜的外皮上就会出现一个小斑点或突起，但这并不影响食用。如果您选购的是有机产品，可能会发现南瓜的外观不是非常地“完美”，不过，这并不影响南瓜的品质。
看瓜瓤：
将南瓜切开时，会感觉南瓜的瓤非常坚硬，这样的南瓜，制作成熟以后，口感会又面又沙，而且甜度高。南瓜瓤的颜色多为金黄色，颜色较深的，成熟度高;反之，如果颜色浅浅的，就证明成熟度就不够。另外，瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一。
看颜色：
如果挑选的是蜜本南瓜，那最好是挑选橙色的;如果果实仍然偏绿，则证明成熟度不够;当然，如果您挑选的是京绿栗南瓜，则以深绿色的为佳，颜色深一些的，证明成熟度高。挑选您喜爱的南瓜品种时，最好对它有所了解，记得它成熟时的样子，这样才能挑到好南瓜。
其实，以上的挑选方法非常直观，但是也有一些商家为了让老南瓜看起来更加吸引眼球，也会采取一些不良的方法，让老南瓜看起来更加好看。因此，为了更好的选择老南瓜，这个时候我们还需要动手掐一掐，或拍一拍，以免被不良商家欺骗。
掐外皮：
用大拇指的指甲将南瓜的外皮稍稍用力掐一下，如果感觉南瓜外皮比较坚硬，那么，这样的南瓜就是老南瓜;反之，如果一掐就破，则证明成熟度不够，这样的南瓜口感较差。
摸茎部：
南瓜上一般会连着一小段茎，这样的南瓜比较易于保存，用手摸掐一下这段茎部，如果感觉非常硬，手感几乎像木头一样，就证明南瓜采摘的时机比较合适，成熟度好。
拍一拍：
将南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果声音发闷，感觉南瓜的内部结构非常紧实，就证明南瓜的成熟度比较高。
掂一掂：
相同大小的南瓜，挑选的时候，选沉重的那一个。较沉的南瓜，成熟度更好。
其实上面随便的一个方法都是可以帮助我们选出美味的老南瓜的，只不过我们很多人不常用的，所以看看上面哪个方法更适合自己吧，下次买南瓜的时候就试试吧。
2南瓜的做法技巧
蒸南瓜的做法
蒸南瓜食材准备
南瓜，柠檬汁，盐，橄榄油，胡椒粉，奶酪。
方法步骤
1、将柠檬汁，橄榄油和胡椒粉加盐混合调匀成汁待用;
2、南瓜洗净切片后码放在盘中，每码一层放一点调好的料汁 ;
3、然后将南瓜放入锅中，蒸熟出锅，最后撒些奶酪末即可。
百合蒸南瓜的做法
蒸南瓜用百合蒸南瓜，可不要想成百合花瓣咯，而是药用那种百合。
食材准备
南瓜300克，百合100克，红枣少许，冰糖适量。
方法步骤
1、将百合，红枣洗净，南瓜去籽，去皮后码在盘底;
2、将百合沥水后放在南瓜上，红枣去核后切碎放在百合上;
3、然后锅中水烧开，将盘中放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。
小贴士
这里使用的百合是鲜百合，不是干百合。
三仁蒸南瓜的做法
蒸南瓜食材准备
南瓜适量，核桃3个，花生一把，芝麻两勺。
方法步骤
1、将南瓜去皮切块放入盘子中待用;
2、核桃掰碎，花生切碎，芝麻洗净，全部撒在南瓜上;
3、然后在盘中浇上少许盐水，放入蒸锅中，中火蒸10分钟后取出;
4、炒锅中烧热油，加入盐和水淀粉，烧好后淋在南瓜上即可。
小贴士
现在的坚果越来越多，还可以换成松子，开心果，碧根果，巴旦木等等。
桂花蜜汁蒸南瓜的做法
蒸南瓜食材准备
南瓜适量，桂花酱适量，蜂蜜适量，红枣少许。
方法步骤
1、将南瓜去皮去籽，切成大小差不多的片码放于盘中;
2、然后将蜂蜜和桂花酱浇在南瓜上，并且放入红枣;
3、接着盘入蒸锅，蒸30分钟左右即可出锅。
小贴士
南瓜其实本来就有甜味，加上蜂蜜等，将更加甘甜。
3青南瓜和老南瓜的区别
青南瓜和老南瓜的区别其实还挺明显的，从外表来看，青南瓜是青绿色的，而一般的老南瓜则是橙色外皮的。青南瓜和黄南瓜同样都具有很高的营养价值，据测定每100克鲜南瓜含淀粉10.2克，钙39毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素3.2毫克。其中，青南瓜含维生素C及葡萄糖较多，老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高，这些对防治哮喘病均较有利。
除此之外，老南瓜糖分含量大，口感比较甜，且B族维生素含量高，纤维素高，除了适合做甜点，还适合炖汤。青南瓜水分大，各种维生素都含量较低，但口感脆嫩，适合炒菜，和瘦肉清炒就很不错，当然还可以拿来做包子馅，口感也非常鲜嫩。由此可见，青南瓜和老南瓜不仅仅是外形和口感上有区别，营养价值也有所不同。但两者同样都有很高的食疗价值，大家可以两者都适量食用，为身体补充多种营养元素。南瓜作为亦食亦药的食物，一般人皆可食用，注重养生的你不容错过。
4南瓜的功效与作用
1、清热解毒：南瓜含有维生素和果胶，而果胶具有吸附性，可以吸收掉体内细菌毒素和其他有害物，比如像 重金属中的铅、汞和放射性元素，果胶都可以把这些消除，达到清热解毒的一个作用。
2、帮助消化：南瓜中含有的果胶还可以帮助消化，对于胃病者是最好不过的，果胶可以保护胃胶道粘膜，免 受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，帮助消化。
3、消除致癌物质：南瓜也含有锌元素，锌元素对皮肤和指甲健康都有益，而且还能促进生长发育，而且其中 的抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。越接近南瓜皮的地方越有营养，所以南瓜皮去的越少越 好。
4、防治妊娠水肿和高血压：南瓜的花果营养价值更丰富，孕妇食用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育 ，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。
5南瓜的适用人群
一般人群均可食用，尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。但由于南瓜性温，多吃会助长湿热，所以胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者应少吃，同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
孕妇、产妇、哺乳期都能吃，南瓜具有亮发、健脑、明目、温肺、益肝、健脾、和胃、润肠、养颜护肤、降糖消渴等功效，非常适合她们食用。
婴幼儿也能吃。南瓜营养很丰富的，味道甜甜的，直接蒸着吃就很好，小宝宝一般都爱吃。
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