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一项新的研究支持这样的观点，即在饮食中包括乳制品可以提供针对某些慢性疾病的保护。
加拿大汉密尔顿人口健康研究所（PHRI）的流行病学家安德鲁·门特（Andrew Mente）博士说，“牛奶、酸奶和奶酪等乳制品摄入量的提升，尤其是从全脂乳制品而不是低脂乳制品中摄取，与代谢综合征的患病率较低以及患高血压和糖尿病的风险较低有关。”门特博士是该研究的作者之一。他的研究发表在5月18日的《BMJ开放性糖尿病研究与护理》中。
门特博士说：“然而，这并不是完全令人惊讶的，因为越来越多的证据表明，全脂奶制品可能具有有益的特性，并且可以预防高血压和糖尿病。” 至于其他潜在的好处，代谢综合症是增加心血管疾病，2型糖尿病和中风风险的一系列因素。根据梅奥诊所的说法，该疾病的症状还包括体重增加，血糖或血压升高。
乳制品可以预防糖尿病和心脏病
门特说：“众所周知，乳制品能降低血压，这已在DASH试验（膳食方法防治高血压试验）和其他研究中得到证明。”
例如，9月在《营养》（Nutrients）杂志上发表的一篇评论和荟萃分析得出的结论是，食用乳制品可能有助于保护人们免受2型糖尿病的侵害。同样，8月发表在《美国临床营养杂志》（The American Journal of Clinical Nutrition）上的一项队列研究分析了22,0000个参与者的健康数据，并确定乳脂与罹患心血管疾病的风险增高没有关联，并且用乳脂替代其他动物脂肪的参与者 患心血管疾病的风险有所降低。
尽管这些发现显示出对乳制品的乐观态度，但其为这些疾病提供保护的原因尚不清楚。
有关摄入乳制品和疾病风险的新研究
由PHRI领导的研究使用了21个国家/地区的近14,8000人的数据，年龄在35至70岁之间，平均追踪时间为9年。
具体而言，与每日不摄入任何乳制品相比，研究得出以下结论：
每天至少食用两份乳制品可使2型糖尿病的患病风险降低11％至12％，而每天食用3份乳制品可使患病的风险降低13％至14％。
同样，每天至少食用两份乳制品可使患高血压的风险降低11％至12％，而每天服用三份乳制品可使患高血压的风险降低13％至14％。
对于糖尿病和高血压，食用全脂乳制品的效益优于低脂乳制品。
此外，每天至少食用两份乳制品可使代谢综合征的风险降低24％，而当人们仅食用全脂乳制品时，这一比例上升至28％。
根据美国农业部（USDA）的数据，以下是一份乳制品量的示例：
1杯牛奶
1杯酸奶
1杯半硬奶酪，例如切达奶酪或瑞士奶酪
2杯奶酪
门特说，那些乳糖不耐者可能会有其他选择，并指出，摄入非发酵乳制品（如牛奶（含乳糖））和发酵乳制品（如酸奶和奶酪（含乳糖较少））的研究结果相似 。他说：“无论乳糖含量如何，研究结果似乎都适用。因此，乳糖不耐症者可以选择发酵乳制品或无乳糖牛奶，并且很大可能会看到类似的健康益处。”
乳制品为什么可以提供这些健康益处呢？
门特说，需要更多的研究来理解乳制品为什么似乎可以帮助降低代谢综合症的患病率以及罹患高血压和糖尿病的风险，尤其是哪种乳制品最有益。“众所周知，乳制品营养丰富，并且含有许多有益的化合物。乳制品和乳脂可提供高质量的蛋白质以及各种人体必需的维生素和矿物质。”
例如，根据美国农业部的说法，一杯牛奶可以提供以下关键营养素：
199mg的钙，即每日值（DV）的20％
281 mg的钾，或DV的8％
499国际单位（IU）的维生素A，或DV的10％
8 IU维生素D，或DV的10％
乳制品类型对于预防或控制疾病至关重要
门特说，在您开始准备喝牛奶或者在蔬菜上涂抹黄油之前，请记住，该研究发现黄油既无益也无害。根据美国农业部的数据，黄油的饱和脂肪含量很高，其中一汤匙的含盐黄油饱和脂肪含量为7.29克。为保障心脏健康，美国心脏协会（AHA）建议每天摄入不超过13克饱和脂肪，如果遵从每日2000卡路里的饮食。
如果您患有糖尿病、高血压、心脏病、有患糖尿病的风险，或者被肥胖困扰，请遵从与您的医疗服务提供者制定的饮食。您仍应按照AHA和美国糖尿病协会的建议，选择低脂或脱脂食品。
加利福尼亚州拉古纳山市萨德尔巴克纪念医疗中心的骨病医学医生和内分泌学家Rahil Bandukwala表示，全脂奶制品预防这些疾病的益处而言需要进行更多研究。Bandukwala博士未参与PHRI领导的研究。
他推测，将碳水化合物与健康的脂肪混合可能会提供更多的饱腹感，减少总卡路里的摄入并促进健康的体重，但是，他补充说：“这可能只是其中一种途径。”
研究局限性以及未来研究方向
Bandukwala指出，当前的研究在很大程度上依赖于参与者自我报告的血压，血糖和其他测量指数。这种数据收集方法会产生误差，因此他建议谨慎看待研究结果。
对于他的糖尿病患者，Bandukwala建议采用蛋白质、非淀粉类碳水化合物和健康脂肪来源的均衡饮食。他们的饮食中也可能包括牛奶脂肪，但高糖的乳脂来源（例如冰淇淋）不应成为糖尿病饮食中的常驻。
门特赞同Bandukwala的观点，他说需要更多的研究来证实他的研究结果。门特说：“下一步将是一项随机对照试验来研究乳制品（尤其是全脂乳制品），以及发酵乳制品，如酸奶和奶酪，以评估它们对血糖的影响和未来罹患糖尿病的风险。如观察性研究所示，这将有助于更好地评估乳制品与健康之间的保护性联系是否具有因果关系。”
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