目前市面上的酵素品类众多，主要分为国产的和进口的。面对来自不同地方的酵素，许多消费者在选择上会有所迟疑，到底该选进口酵素还是国产酵素，选择进口酵素又该选择哪个国家的酵素呢？今天我们就来了解下目前市场上比较火热的几个国家酵素的区别，让大家更好的进行选择。
01
日本酵素
日系的酵素，多以植物水果蔬菜发酵，强调精华提炼，由几百种果蔬浓缩而成，与水配比。日本本土居民之所以服用酵素是因为在日本果蔬产量不足以及价格较贵，导致大多日本人通常果蔬摄入量不足，食用酵素可以用来补充身体所需。
在日本，酵素被划分为营养机能食品，日本对于营养机能食品的定义是可以补充特定营养成分的保健食品。此类食品在日本不需要申请许可，只要备案即可，政府采取事后监督管理的方式。日本在对酵素类的管理上并不严格，也不需要经过科学的验证到底有没有效果，其包装上也不会承诺具体达到什么效果。
日本生产的酵素通常是将蔬菜、水果类原材料切碎放在陶瓮之中进行发酵，结合发酵菌种进行6个月的初步发酵。
在发酵期间，每天会人工进行搅拌，搅拌是为了使发酵更充分。
在密封环境当中，控制温度和湿度，经过2-3年的充分发酵，提取精华。
还有一部分酵素是用量子水高温萃取野草类原材料的精华液，将野草精华液与果蔬发酵液混合，放入特制的陶缸中进行发酵，发酵时间为一年左右。
日本酵素在生产工艺上大多采用人工搅拌，在原材料的选择上绝大多数是使用植物果蔬类。多以片剂的形式出现，其最大的卖点在于几百种果蔬浓缩配比。
02
美国酵素
美国是现代酵素的发展和起源，其产品的形态多以片剂和胶囊的形式出现，相对于日本产品的单一性，美国酵素种类就相对多一些。除了多种果蔬提取的植物综合酵素，还有蛋白酵素、大豆酵素以及辅酶酵素等。
美国研发生产的酵素大多是针对美国人普遍的饮食习惯及生活方式，来进行研发符合其体质食用的产品。因为美国的饮食习惯与中国的饮食习惯大相径庭，生活方式也大不相同，人体的体质也不一样，也就造成了人体机能以及营养需求有所相异。
美国生产的酵素，多以上百种的动植物作为原材料进行发酵，依据萃取的形式进行制作。多见于片剂以及胶囊。
美国的酵素在生产工艺上主要依赖于现代化的科技，从原材料的清洗到发酵再到罐装等，大都是机械运作。
03
中国酵素
因为疫情的影响，很多国人开始重视健康养生，因此目前国内酵素行业已然一片勃勃生机。国内的酵素在研发之时，也是依据国人的身体机能及营养需求进行参考配比的，因此，从体质方面出发，一般正规的国产酵素相较于进口酵素更适合国人，从口感上也更符合我们的饮食口感习惯。
中国酵素的生产传承了古法发酵的工艺，又结合现代化科技的技术，加上严苛的监控过程，使之不同于日本酵素与美国酵素。
国内正规的酵素工厂，在酵素的生产发酵工艺上通常较为考究。在发酵过程中，一般是精选纯天然、无污染、高品质的天然有机原材料，将属性相同的蔬果分批发酵，以确保植物蔬菜不会相互排斥，稳定控制品质。
中国酵素原料的发酵分为多个阶段，每个阶段都有严密的监控，各阶段控制不同的温度湿度，渐进式植入不同种有益菌。期间加以搅拌，在发酵阶段整体完成之后，进行过滤，而后进入陈酿阶段。我国酵素整个发酵过程一般持续360天左右，在此期间，会定期每周监控菌种与酶活性。
虽然酵素是从日本兴起的，但若要追溯酵素的起源，那应该从我国传统的发酵技术说起。因此，现如今我们在传承古法发酵的基础上加以改良，并将之与现代化技术相结合，才有了中国酵素独一无二的发酵工艺。
04
如何选择适合自己的酵素
此时，或许会有消费者心里有疑问，国内外的酵素品类众多，品质更是良莠不齐，在选择上会让人无从下手。那么该如何选择一款酵素产品呢？
市场上的酵素品牌层出不穷，在购买进口酵素的时候，我们要从正规渠道选购经检验检疫合格的产品，产品包装上必须要有中文标签，在购买时一定要留意产品营养成分表、生产日期、保质期、生产者或者经销商的名称地址、联系方式等，也可以要求查看由检验检疫机构出具的《入境货物检验检疫证明》进行核对，确保产品质。购买国产酵素亦然，也需要选择正规厂家生产的有检验检疫证明的酵素产品。
其实，现今国内正规的酵素工厂生产的酵素已然可以和其他国家的酵素媲美，无论是从原材料的品质还是发酵工艺都要正统很多。
各国的酵素各有千秋，在选择上最重要的一点就是要从正规渠道选购，选择正规的有生产资质的酵素工厂生产的酵素产品。
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