如果你是喜欢吃饺子的话，不妨试试做一下酸菜羊肉饺子吃吃。羊肉饺子的肉馅要选择羊腿肉，然后自己要剁成肉馅才好吃，不要用绞肉机绞(太细了不好吃)。买回来的酸菜要洗干净然后切成小粒放锅里炒干水分。配上大葱花合一起继续剁一下就一成饺子馅了，酸菜羊肉饺子调味的时候一定要放点花椒粉，盐，味精，酱油，其他的香料不要放了，要突出羊肉的鲜味，吃起来就香。下面我把制作的方法分享给朋友们，有喜欢吃酸菜羊肉饺子的可以收藏，或者是关注我。
1，羊腿肉洗干净，先切成条，然后切成小丁待用。
2，酸菜，洗干净，沥干水分，再切成丁。大葱一根切成葱花。
3，把切好的酸菜放锅里炒干，然后把羊肉丁，酸菜，葱花，合一起剁均匀成饺子馅，调味，放酱油，盐，花椒粉，味精。一个方向的搅拌均匀上劲，调味不要太重合适就好了。
4，调好的馅子盖上保鲜膜，然后放进冰箱里保鲜十五分钟。
5，面粉二斤，用温水(放入盐)和面，用手反复的把面和成面团后盖上保鲜膜，醒面30分钟就好。
6，等面醒好后再搓揉成长的圆形条，切成相等的面基子，再用擀面棍擀成饺子皮，包馅子的时候一定要包紧不要屚馅了。
7，调一个蘸料，辣椒油，酱油，蒜米，香油，醋，一起倒入小碗里，吃饺子的时候蘸着吃。
新鲜的羊肉(腿肉)两斤，洗干净。
洗干净的羊肉，必须要切成丁后再剁成肉馅。
先切成块状，然后切成条再剁成馅
把酸菜，
酸菜先洗干净，切成小丁，炒干就好。
剁成的肉馅，和葱花，酸菜合一起剁成饺子馅。然后调味就好了。
煮好饺子馅要趁热吃才香。
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