如果你是喜欢吃饺子的话,不妨试试做一下酸菜羊肉饺子吃吃。羊肉饺子的肉馅要选择羊腿肉,然后自己要剁成肉馅才好吃,不要用绞肉机绞(太细了不好吃)。买回来的酸菜要洗干净然后切成小粒放锅里炒干水分。配上大葱花合一起继续剁一下就一成饺子馅了,酸菜羊肉饺子调味的时候一定要放点花椒粉,盐,味精,酱油,其他的香料不要放了,要突出羊肉的鲜味,吃起来就香。下面我把制作的方法分享给朋友们,有喜欢吃酸菜羊肉饺子的可以收藏,或者是关注我。
1,羊腿肉洗干净,先切成条,然后切成小丁待用。
2,酸菜,洗干净,沥干水分,再切成丁。大葱一根切成葱花。
3,把切好的酸菜放锅里炒干,然后把羊肉丁,酸菜,葱花,合一起剁均匀成饺子馅,调味,放酱油,盐,花椒粉,味精。一个方向的搅拌均匀上劲,调味不要太重合适就好了。
4,调好的馅子盖上保鲜膜,然后放进冰箱里保鲜十五分钟。
5,面粉二斤,用温水(放入盐)和面,用手反复的把面和成面团后盖上保鲜膜,醒面30分钟就好。
6,等面醒好后再搓揉成长的圆形条,切成相等的面基子,再用擀面棍擀成饺子皮,包馅子的时候一定要包紧不要屚馅了。
7,调一个蘸料,辣椒油,酱油,蒜米,香油,醋,一起倒入小碗里,吃饺子的时候蘸着吃。
新鲜的羊肉(腿肉)两斤,洗干净。
洗干净的羊肉,必须要切成丁后再剁成肉馅。
先切成块状,然后切成条再剁成馅
把酸菜,
酸菜先洗干净,切成小丁,炒干就好。
剁成的肉馅,和葱花,酸菜合一起剁成饺子馅。然后调味就好了。
煮好饺子馅要趁热吃才香。
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