最近西安大唐不夜城可谓是人声鼎沸，随着抖音、快手等小视频直播平台的传播，一段短视频迅速爆红，一位妙龄古装美女站在“不倒翁”上翩翩起舞，不时还会伸出手和观众互动，甜美的面容让许多网友大呼“心都要融化了”。当然西安令人向往的不仅是这美人美景，还有让无数人人拍手叫好的各类面食。
提到面食，不少人都会想到陕西的面：臊子面、biangbiang面、油泼面、裤带面等等。走在西安的大街上，随处可见的面馆，抬脚进店，你都可以很容易吃到这些正宗的面食。
今天说到的就是位于西安市玉祥门附近的一家不大的面馆。不足60平方米的小店，熙熙攘攘的坐满了人，顾客找好位置，拿着手里“面的号码牌”，等待带着老板娘的“点名”，别有一番趣味。
这家店是一家自助面馆，12块钱一碗面，可以无限续面，包括配料和浇头。店里的面的种类还真是不少：特色扯面、驴蹄子面、手工菠菜面、手工拉条子等。
与一般的面馆不同的是，这家面馆多了一个自助区，桌子上摆了两排配料，一排上搁着5个大盘子，里面分别盛有大肉杂酱、剁椒酱、西红柿鸡蛋、秘制卤豆腐、菜花等。
另外一排放着6个大碗，碗里分别盛有土豆臊子、秘制酱、辣油、香菜、韭菜、蒜等等。
拿到饭的食客回到自助区，自己动手添加配料，有的豪放派会将11种配料全部加进去。也有的顾客喜欢吃土豆臊子，一下子加了三勺子土豆臊子，还有的顾客喜欢吃秘制卤豆腐……
不少顾客都表示，这种自助的方式让他觉得是在自己家吃饭，不会有拘束感。店主也说卤豆腐、素菜、西红柿鸡蛋这几种配料特别受欢迎，一天得60多斤土豆，50多斤豆腐。由于形式新颖，如今每天能卖200多碗面，比刚开始时的销售量增了2.5倍左右。
新奇的吃法，自助的选择，怪不得顾客会越来越多。
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