特别喜欢吃土豆 得了糖尿病能把土豆当作主食来吃吗？

张女士最近被查出了糖尿病，平常特别爱吃土豆的她有点犯了难，都说土豆糖尿病人不能吃，吃的会升血糖，这可怎么办？想来想去，张女士想到了以土豆代替主食这个主意，也就是吃了土豆就不吃主食了，或者少吃一点主食，不知道这样可不可以？

这个问题的答案是肯定的。老一辈的人应当对此更有认识，早以前没有那么多米、面，家家户户所吃的主要就是土豆和红薯，不就是当主食来吃的吗？

其实土豆的营养成分比例相对于我们吃的米面，是非常适合当作主食的一种食物。比如土豆的脂肪含量很低，蛋白质含量却很高，而含有的碳水化合物却要低的多。

而且土豆中的碳水化合物主要是以淀粉的形式存在，它是一种较为复杂的物质，进入胃肠道后的分解需要一定的时间，使被吸收的速度减慢，血糖上升的速度下降，对糖尿病人来说可以起到降低血糖波动幅度的作用，而且比同等重量的米面提供的血糖少很多，不仅仅是糖尿病人，对于想减肥的人来说，把土豆当作主食来吃是一种很不错的选择。

此外，土豆在平常的饮食中，常被当作一道菜来吃，是因为它和蔬菜一样含有大量的维生素和微量元素，无论是作为主菜还是酸菜，都可以表现的即爽口又美味，可以说是世界性的一道菜肴。

甚至土豆还可以当作某些特殊人群的保健食品来吃，比如土豆中含有大量的钾元素，高血压患者常被要求多吃含钾丰富的食物以调节血压，土豆就是一种不错的选择。不过，钾元素更多分布在土豆皮当中，所以吃的时候最好不要削皮。

再比如，土豆、红薯等薯类食物中含有大量的膳食纤维，进入胃肠后可以促进胃肠的蠕动，不仅能减少对脂肪的吸收，起到降低血脂的作用，还能调节肠道菌群防止便秘的发生。

对于土豆的吃法，营养学专家最为推荐的是蒸着吃或是煮着吃，不仅能保证了各种营养成分不损失，而且还有利于消化吸收。最科学的土豆吃法是，将土豆蒸熟或煮熟后切成小块，与多种蔬菜拌在一起做成蔬菜沙拉，绝对是一道百吃不厌的美食。

早有科学家们预测，土豆将成为未来人类最为依赖的主食之一。

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