我尝试用吃来谈文化，并深信用"吃"来谈，一切将变得不沉重， 传统文化往高处看，那是不得了的事，往低处看，在我们的日常工作生活中无处不在，饮食文化在文化里是保留最为完整，最愿意向人们诉说；饮食同时也是文化的面貌，留往古老味道，回溯久远时光，一起寻访这片土地的故事。
猪油拌饭或许是由于生活条件越来越好，或许是不符合现代人的养生观念，变成了即将消失的美味，但却是道让生活在那个年代的人们难以忘却的美食，如今也只能成为怀旧小吃。别小看猪油拌饭这道看似简单的小吃，在早期可算是一道大餐。记忆中父亲把猪板油切块放入柴灶上的铁锅中，小火慢熬，刚熬出来的猪油呈液态状，冷却后会凝固成乳白色的猪油膏，那个年代的餐桌上最常见的菜是豆干、菜脯、海蜇皮，逢年过节才有凭票供应的冻带鱼、冻海鳗鱼、冻花鱼，能改善日常生活质量的也只有猪油拌饭了。
白米饭一起锅就要趁热拌上猪油，再琳上一点酱油，整碗白米饭就能散发出咸咸香浓的豆油味，不用配任何菜，扒光一碗还意犹未尽，在我看来，猪油拌饭里面，酱油才是灵魂所在，吃猪油拌饭时不仅能尝到猪油的香，最主要的是酱油味要对，传统古法酿造的酱油的香气才是最重要的提味剂。
说到酱香，在我孩童时代，屋后不远的北门街上有家酱油厂，那时叫豆油厂，厂区里有个很大的晒场，摆放着数不清的大缸，每个大缸上戴着个竹帽子，黄豆经过蒸煮后，培养曲菌制成"酱油曲"加入食盐水放入大缸内，经过发酵约半年酿成，古法酿造酱油工艺是继承从唐朝以来"日晒夜露"、微生物发酵酿造的传统"酱园"工艺，那种香醇的味道来自黄豆发酵发熟后天然的香气，这才是猪油拌饭的点睛之笔。做为传统文化里面的一分子，饮食文化中一道道古早味，我们有责任要想办法把它传承保留下去，而不应任它在不知不觉中慢慢的消失无踪。
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