最近做面包的频率特别高，适合作为早餐单元供应的上班族，今天分发的超嫩日本派葱香面包食谱一次做8个，真的是烤箱太小了，味道又香又软，烤的分分钟感觉被发现了，最近做的日本式面包也很多，给人最柔软的感觉，从面团发酵的状态来看，就可以知道这种面包的柔软程度了。真的没有朋友，加上香葱、奶酪、沙拉酱、番茄酱，每口都很满意，使用沙拉酱做的味道更好。
先把要用的材料都量好，然后准备，使后面的操作更加顺畅，把“中宗面团”的全部材料放在小盆里，用刮刀继续搅拌糖和酵素粉融化。牛奶是温，所以搅拌一会儿就融化了。牛奶温不能太高。太高，酵母加热，妨碍面包发酵，使面包不柔软，用约40度温的牛奶就可以了。
接着加入“中流面团”的高面筋面粉和低面筋粉，用剃须刀均匀搅拌后，没有粉，没有颗粒的面团，面团比较潮湿，稀，在盆上盖上保鲜膜，将线温(约24度)发酵30分钟后，转移到冰箱冷藏发酵1小时。发酵的中间面团中装满了小气孔，打开面团就能闻到淡淡的发酵味道。
在中间的面团和“主面团”材料中加入除黄油以外的所有材料，打开厨师，低速搅拌2分钟左右，然后高速搅拌6分钟左右，将面团粗糙、有孔的边缘以锯齿8%的筋状态放入在室温中融化的黄油4。
加入黄油后，慢慢搅拌2分钟左右，与面团混合，然后高速搅拌5分钟左右，将面团搅拌到可以拉动大胶片的10%筋状态，面团会继续粘在陶罐底部，导致停机，用刮刀辅助，在面团挂钩上挂面团，继续揉面，日本的面团一般比较湿，粘的面团底部也是正常现象，因此不要太担心，因为不会影响面团薄膜。
面团完成后，用双手将面团聚集在地板上，用表面光滑的面团收尾。不揉面，表面复盖保鲜膜，松弛5分钟。
松弛的面团平均分为8等份，每个面团的重量为50-60克，小面团也将手收集在地板上，变圆，表面复盖保鲜膜，10分钟不揉面，放松。
松弛的面团用长约15厘米的长方形薄板推，或直接不揉面而推，长度比棕榈长稍短。薄薄的小麦，然后向上滚动。把8个面团都卷好。
放在发酵箱里温也37度，湿度为75%，发酵1小时45分，由于酵母活性的差异，每个发酵期都有差异。具体发酵时间以最终面团状态为基准，如果没有发酵箱，则根据实际情况选择发酵方法。
利用发酵时间做一些准备工作，把沙拉酱和番茄酱放在花包里准备，香葱叶切碎准备，我用的沙拉酱在用詹纳做面包的时候特别好吃。之前还分享了做沙拉调味汁的方法，需要的朋友们可以亲自确认一下。
面团发酵完成后，刑量可以增加2-3倍左右，用手指轻轻按压，得到弹性的面团发酵完成了，如果按后跟揉捏，就会变得气馁。也就是说，从过度发酵的面团的发酵状态可以确认这种面包的柔软性。
在面包表面用羊毛刷轻轻涂上薄薄的蛋液，然后放上事先柔软的莫苏里拉奶酪，使奶酪提前柔软，然后洒上香葱，根据自己的口味决定剂量。顶部再挤一层沙拉酱，再挤一层番茄酱，装饰工作就完成了。
烤箱提前预热，火灾190度，火灾170度，烤13分钟左右，看到面包表面的奶酪稍微放进去就烤。冷却面包后，放在包装袋里密封保管，可以避免冷藏，长期保管的话可以冷冻，可以保存约2周，吃完全室温后放入微波炉，烤火10秒，或者放入烤箱烤2-3分钟，恢复柔软的口感
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