很多人在吃饭的时候都喜欢搭配一点香菇酱做辅助,香菇酱味道鲜美,无论是搭配米饭还是面条都非常合适。但是市场上卖的香菇酱价格昂贵不说,而且里边还有大量的食用香精和添加剂,经常食用这些化工原料会对人体带来很大的伤害。今天就给大家介绍一下纯手工制作香菇酱的制作方法,无任何添加剂,美味爽口,拌什么都好吃。
1、选好一点的香菇,这是一种绿色保健蔬菜,一种生长在木材上的真菌。由于其味道鲜美,香气沁人,营养丰富,富含天然植物性蛋白质、膳食纤维、17种氨基酸、30多种酶,故被誉为“蔬菜之王”。洗好后晾干,切成丁。
2、把五花肉洗干净切碎,五花肉,即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉,可用手摸,略微有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。
3、锅中倒入少量的油,放入准备好的白糖,炒出糖色。
4、把肉馅倒入锅中,炒制10-15分钟,等肉的水分完全炒干,肉馅变成白色时会出油,然后加入准备好的辣椒酱。
5、接下来依次放入姜末,香菇,准备好的黄豆酱3-4勺,加入适量老抽提色。然后是一勺花椒面,蒜末,白芝麻,小火翻炒5分钟左右,香菇酱就做好了。
6、盛出晾凉即可食用,做得多也可以盛入罐头瓶子中,把口封好放入冰箱,随时吃随时取。所谓民以食为天,吃是人类亘古不变的话题。随着人民生活水平的提高,吃也越来越讲究,包括的有很多种的,蒸、煎、炸、炒、闷,酸、甜、苦、辣、咸,色香味俱全。但如今我们吃不仅要讲究好看好吃,更应该讲究健康!作为一名吃货,只有吃得健康,身体才能更健康。
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