还记得第一次去成都，特意去吃了一家超级火的火锅串串，那家店真是火极了，不到五点，店外面就排了好长好长的队。火锅串串真的很好吃，但是于我而言就是有点辣，但即使辣的一把鼻涕一把眼泪，仍然吃得超级过瘾。
不过我一个自诩挺能吃辣的人 ，到了成都也甘拜下风。我觉得已经很辣了，但成都当地的朋友，竟然还能吃到更辣，看到一大盘子干辣椒放进去，我就感觉我的胃在冒火哈哈。不过成都好吃的的确很多，看着就很诱人，就是太辣吃不了。回来后，我试着做了几次串串，效果都不太理想，直到加了一些火锅底料炒香再煮，味道真的很不错啊，至少秒杀我们这边任何一家路边摊。做法一点也不难哦，这种天气超级适合开着空调吃火锅，吃串串哈哈。
火锅串串
材料：
猪里脊肉200克，西蓝花半棵，干海带10克，莲藕1节，干木耳5克，花椒1小把，生姜一小块，香叶3片 ，八角4颗，蚝油少许，味极鲜少许，糖少许，熟白芝麻1小把，料酒少许，淀粉少许，红油火锅底料50 克，大蒜半头，水适量，食用油少许。
做法：
1.把猪里脊肉切小片，加料酒、一小勺味极鲜、一小勺料酒、一小勺蚝油、三片生姜和少许淀粉抓匀， 腌15分钟。猪里脊肉比较嫩，腌一下涮出来口感更好。
2.把木耳和海带用温水泡发洗净，西蓝花洗净切小块，莲藕去皮切薄片，连同腌好的里脊肉一起，用竹 签串起来。
3.锅里加少许食用油，油热后加入生姜、蒜片、花椒、八角、香叶煸出香味。
4.加入红油火锅底料炒出红油，加适量水，再加少许味极鲜、蚝油、糖调味，最好再加一把熟的白芝麻 。
5.把串好的食材放入锅里煮就可以啦。可以边煮边吃，如果不咸可以酌情加点盐。
6.一边煮一边吃，可以冷了再吃，就是红油冷锅串串，也可以热着吃，边吃边涮。
麻辣鲜香，真是超级超级过瘾啊，全家人都超级爱吃，好吃得停不下来。
小提示：
可以根据自己喜好，添加喜欢的豆腐、香菇、百叶、丸子等食材，味道非常好，一点不输外面火锅店。喜欢吃辣可以在炒火锅底料的时候，放一把干红辣椒一起炒哦。眼角眉梢：本职写字，副业爱吃。欢迎大家常来做客交流，一起聊聊吃的那些事儿。喜欢就转发收藏点赞哦，谢谢。
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