炸酥肉时，应该用什么粉呢？其实只要用上它，不仅酥脆还美味！
如今的生活不断的提高，人们对美食的追求也越来越高了，大家在吃饭的时候都想吃一些比较香的食物，而酥肉就是我们的必选，要知道酥肉能做好多的菜，酥肉吃起来非常的好吃，外表是非常酥脆的，而里面的肉质则是非常的鲜美，酥肉既可以当成零食来吃，也可以做饭美食，也可以做成其他的菜肴，非常的方便，而且家家户户都是非常都有着做酥肉的手艺，其实最好吃的酥肉其实是外皮焦香酥脆的，而且放的时间长也不会变软的酥肉，这样的酥肉才是最好的，我们想在外面买的酥肉，然后发现下馆子的时候，吃的酥肉都具备这样的条件，但是自己在家里面就是炸不出这样的条件，真的是太为难人了。
如果我们想在家里面吃的不变软的酥肉，其实在炸的方面要掌握一定的火候和方法，我们大家都知道猪肉是新鲜的，最关键的还是外皮的区别，那么如何去炸它们呢？或者我们用的粉，是面粉还是淀粉？很多人都不知道这两个其中的区别，而我们的大叔表示只需要记住这3点就能保证酥肉，不变软，吃着还特别的酥脆，那我们看看厨师是怎么做的吧！让我们跟着学习一下，就能吃到好吃的油炸酥肉了。
我们在找书的时候一定要选五花肉，或者是猪里脊，选肉一定要选最新鲜的，因为只有新鲜的猪肉口感才会好，如果有人不喜欢肥肉的话，也可以选择瘦肉来代替，我们的第1步就是将新鲜的猪肉在处理机里面处理好洗干净，然后切成手指大小，放在碗里面备用，然后给里面加入生姜老抽，生抽食盐，并且还有料酒，然后再加入五香粉和白糖拦均匀搅拌，最后腌制1~2小时，为了能保证猪肉入味，让猪肉充分的吸收料理，这样吃起来才有嚼劲！
然后我们的第2个步骤就是把猪肉缠上面煳，我们先将红薯的淀粉放在盘子当中备用，然后用葱姜泡出来的料水，倒入到那个盘子当中，因为红薯淀粉吸水的能力特别的强，所以我们不要加太多的料水，我们加入了葱姜水之后的酥肉吃起来才可口，而且外皮有一股清香的味道，搅拌成浆糊之后，往里面打入两个鸡蛋，然后均匀的搅拌，并且给里面撒入一些面粉，这样我们心爱的酥肉面糊就做好了。
然后我们的第3步就是将猪肉放到面糊里面均匀的搅拌，并且酥肉上面缠满了一层面浆，然后我们就可以起锅烧油，这都是老步骤了，在油温在五层热的时候，我们把肉条均匀的放在锅里面，然后把它们炸至定型，直到颜色变得金黄，然后漂浮到油面上，这个时候就应该捞出控油，等到所有的酥肉都炸完以后，我们把油温开到七成热，然后再次的炸30秒，把所有的猪肉再次的炸一遍，到了30秒就赶紧捞出。
以上就是小编给大家介绍的方法，其实只需要让酥肉酥脆不油腻，而且保证酥肉很好吃，就算放的时间长了，也不会出现变软的迹象，我们就可以把酥肉当零食吃了！
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