提起重庆的美食，肯定绕不过这道万州烤鱼，鲜嫩焦香，咸辣酥爽，吃上一口就是满满的幸福感。据说这道菜是一小女孩做的。
相传晚晴年间，有一个叫叶天奇的厨师，他的厨艺冠绝巴蜀，随着年事增高，他想把这一身厨艺传于后代，可是受传男不传女的迂腐思想，他只能望女兴叹。
于是叶天奇只教女儿一些家常菜伺候家人餐饮。而他也是只在逢年过节的时候一展身手，有年春节，叶天奇卧床不起，他交代女儿做一些家常菜，却没有想到女儿超常发挥，做了一桌子的丰盛佳肴。让叶天奇惊叹不仅。
原来女儿经常在父亲做菜的时候偷师学艺，并在做菜的时候融入自己的想法，叶天奇发现了女儿极具做菜天赋，就立即把自己的十八般厨艺传授给女儿，后来女儿嫁入韩家，并用先烤后炒的方式进一步改良了烤鱼的做法。
后来韩妈妈烤鱼受到广大吃货的喜爱，至今都很受欢迎。万州烤鱼也成了一道经典美食。
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