鸡肉的肉质鲜嫩，吃起来口感极佳，土豆和鸡一起煮吃起来也不错。土豆干锅鸡是比较常见的，味道独特，受大众喜欢。土豆干锅鸡的做法比较简单，土豆可以切片，这样更入味，也要注意火候。
1.土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可！
2.鸡肉洗净切块控水，加料酒，生抽，盐腌制，土豆切条，青椒切块，洋葱切丝控水备用，准备调料，姜切片，蒜拍碎，二荆条切段，干辣椒剪小段过水去籽。花椒、八角、香叶备用，小碗内加入白砂糖、生抽、老抽、耗油、盐调成酱汁备用。锅内热油，分别炸好土豆，青椒，洋葱，和鸡块。锅内留油。锅内热油将所有香料（除二荆条）炒香后加入鸡块翻炒均匀，加入土豆翻炒，加入酱汁和少许水，焖3-5分钟至水干。加入洋葱、青椒、二荆条翻炒均匀出锅。撒上熟芝麻即可。
3.鸡肉焯水凉着，土豆和藕先炸一下，准备好调料葱姜蒜。用刚刚炸了土豆的油就行。先放葱姜蒜爆香，丢干辣椒干花椒。依据口味放多少，然后加一大勺豆瓣。炒出红油。加嫩姜红椒炒香，然后加点冰糖。然后下鸡肉开始大火翻炒鸡肉炒干一点比较香。差不多就下青笋土豆和藕片。越炒越香。炒干以后下盐和鸡精。再炒一炒就加点味精然后起锅。
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