干蹦鸡，又叫爆米鸡，其主要的特点就是入口酥烂肥嫩，风味独特，所以深受很多人的喜爱，但是对于制作的一些步骤技巧也要讲究，因为对于火候的掌握是很重要的，而且这道食物对改善乏力疲劳贫血虚弱有很好的效果。
一、方法/步骤
1嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。
2将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。
3用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜、料酒一起，将鸡腌制4小时。
4将腌好的鸡剁成块放入干蹦鸡设备中，文火高压5分钟即可。
二、【调味料】
调和油、猪油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣酱2大勺、花椒、盐、鸡精。
【做法】
1.将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。
2.将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。
3.冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！
三、注意事项
一般人群均可食用，其酥烂，制做时间短的特点，更适合于快餐类人群。
对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
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