水萝卜吃起来脆脆的甜甜的,水萝卜的叶子也是可以吃的,想做出美味的凉拌水萝卜,需要准备好香菜、水萝卜、醋、白糖、香油、辣椒油,调味品适当的放,根据个人口感添加。
做法
1.水萝卜两个,洗净外皮,香菜两根也洗净
2.用擦丝器将水萝卜擦成细丝,稍微擦的长一些,因为加盐后会收缩变短
3.调入半勺盐
4.几分钟后,会出不少水,这个过程叫做“杀水”,目的是使萝卜丝口感更脆
5.将杀过水的萝卜丝攥干水分,香菜揪成小段,一起放入盘中,先调入一勺半醋(白醋最好,保持水萝卜嫩白的颜色)
6.放入一勺白糖,一点香油,拌匀,ok,是不是特别简单
烹饪技巧
1、调味最好用白醋,一般的醋会让嫩白的萝卜丝发黑,卖相不好;
2、白醋和白糖比例基本为1:1,其他的调味品不要多加,最大限度保留水萝卜的鲜脆;
3、没吃完的水萝卜一定要加盖后放进冰箱,不然会满冰箱的萝卜味儿哦!
营养价值编辑
1. 增强机体免疫功能: 萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;
2. 帮助消化: 萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;
3. 帮助营养物质的吸收: 萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4. 防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
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