本文专家：刘静，华东理工大学食品研发方向硕士研究生
刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
近日，网络上关于针眼螃蟹的消息传得沸沸扬扬
那么市场上售卖的螃蟹真的被打针了吗？
真相又是怎样的呢？
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No.1 谣言
近期，微博、微信朋友圈上有很多关于“针眼蟹”的图片。图片上，螃蟹的背甲或腹甲上不均匀地分布着一些针眼大小的小孔。网帖还详细介绍称，这些小孔是大型批发商使用针管注射液体到螃蟹体内的，以达到使螃蟹保鲜、增重的目的。
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除了注水蟹，另一个视频也让市民倒足了胃口。视频中，一人端着一碗橙黄色的液体，一旁的中年妇女右手拿着针筒，左手从泡沫箱中抓出一只螃蟹，随后将针筒中的液体注入螃蟹体内。有网友猜测，橙黄色的液体是“假蟹黄”，能让蟹黄看起来更多，同时也增加螃蟹的重量。
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No.2 真相
中国水产品流通与加工协会常务副会长崔禾指出，“螃蟹注水完全是不可能的情况。往螃蟹体内注射液体，其脏器所处环境的渗透压会发生剧变，进而导致各个脏器失水萎缩或者吸水膨胀从而致死，这个过程是相当迅速的。”他介绍，近年来沿海地区海蟹丰收，市场价格走低，活蟹注水会迅速死亡，商贩不会用注水的方法增重。
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至于部分网友怀疑的“药物”，崔禾认为，无论注水还是注药，螃蟹都会快速死亡，而死蟹经济成本更低，商家得不偿失。至于螃蟹身上出现的“针眼”，则可能是同类争斗、对抗天敌和捕捞、运输过程中造成的伤口。
No.3螃蟹的其他谣言
螃蟹和酸奶同吃会中毒？
网传：吃完螃蟹和大虾千万别马上喝酸奶，也不能吃香蕉，否则会中毒！这则消息中甚至指出有孩子在吃完大虾后喝酸奶，由于救治不及时而死亡。
辟谣：这则消息乍一看十分吓人，但是并未明确指出这些食物同食究竟会生成何种能致人中毒甚至死亡的物质。同时，虾蟹与酸奶、香蕉中并没有同时食用会致人中毒的成分，这几样东西是可以同时食用的。
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螃蟹加西红柿等同吃砒霜？
网传：一则“螃蟹和西红柿同食如吃砒霜”的消息也被转发，宣称螃蟹中的五价砷和西红柿里的维生素C 会氧化产生砒霜。
辟谣：西红柿和虾蟹同食，西红柿中的维生素C能够将虾蟹中无毒的五价砷转化为有毒的三价砷，也就是人们常说的砒霜。但是，这个只有理论上的可能，浙江省疾病预防控制中心理化毒理所曾经做过模拟实验，并未发现砒霜。
此外，按照每公斤虾蟹含0.5毫克无机砷的极限值来计算，即使这些砷能被维生素C全部还原成砒霜，理论上一次只有食用超过100公斤的虾蟹，才可能发生砷中毒。按照人正常的食量，不存在砷中毒的危险。
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避孕药喂螃蟹？
网传：有传言称：“螃蟹是避孕药喂大的，多吃螃蟹儿童会性早熟”“现在有些螃蟹吃起来肉质疏松，味道有点苦，可能是喂了避孕药。”
辟谣：螃蟹对水质要求非常高，加入避孕药会破坏水质，导致螃蟹死亡，得不偿失。另外，用避孕药会大大增加大闸蟹的养殖成本。由于湖水属于活水，投药马上就会被冲走。避孕药最便宜的也要五六块钱，假设在十万亩水域里投放能够稀释后还起作用的避孕药，光购买避孕药的费用就比养殖螃蟹的费用高得多，所以避孕药养蟹根本就是无稽之谈。
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所以，说了这么多，你都了解了吗？可不要再被谣言欺骗哦~
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