闲说食话——盐水花生

一年二十四个节气里，我独对立秋最为在意。一来是每到此时恼人的鼻炎都会找上门来，颇要拿出几分严防死守的决心来与它“斗智斗勇”，二来是当年的新花生就要上市了。大约是气候的关系，东北的花生没有山东的花生颗粒那么大，最常见的品种也不过是“大白沙”、“小白沙”和“四粒红”而已，虽然用来榨油没有山东花生那般肥美，可拿来做盐水花生却有几分独到之处。

新花生买来且先不急着下锅，洗净了壳子上的沙土在北窗下任由秋风吹上一日，煮时只需丢一颗八角、三五粒花椒，适量食盐调好味道即可，待炉头飘来浓郁的香气便大功告成了，煮好的花生也不要久泡，泡多了盐卤的味道就要盖过花生自身的香味儿了，半干不干之际才是妙处。说来也怪，虽然吃毛豆的时候喜欢口感生一点儿的，可吃盐水花生我却更喜欢煮久一些，特别是个头较小的“四粒红”，它的花生粒虽小却排列紧凑，深红色的花生衣煮熟后有一种特殊的甜味儿。剥开一个花生，里面一准儿是四颗花生粒，丢进嘴里，绵软间还吃得出几分脆硬弹牙，最妙不过。相比之下，大小“白沙”就略逊一筹了，总觉着吃起来水气过多，不如“四粒红”的甘甜。

在饮者的眼里，盐水的花生和毛豆都应该是下酒的好菜，或者烫一壶小烧，或者冰三两瓶啤酒，倘若再有一场直播的球赛，大约半夜都不需散场了。我虽不饮，却也不需要旁的菜肴来做陪衬，葡萄架下的小院子里，一个马扎、一方矮桌，吃几口抬头望着偶尔略过头上的云彩发发呆，一个下午很快就被打发掉了。现在闭上眼睛，似乎还记得屋里的老式电视机里传来咿咿呀呀的戏，和外公手里那把粘补过的旧折扇。

我是种过花生的，就在葡萄架旁边的园子里，大约在前，这是一项必须要多人合作才能完成的工作：一个人浇水，一个人打除草剂，一个人播种，一个人施肥，一个人在前面捧着薄膜慢慢展开，两个人在后面均匀的用土将薄膜的边缘盖好、压实。因为播种需要间隔一致、抻薄膜需要力道均匀，压盖薄膜则直接关系到出芽和日后的管理，所以我大概只做过施肥的差事。因为是自家的菜园，所以肥都是清一色的农家肥——经过堆积发酵的鸡粪。跟想象中臭气熏天的粪肥不同，这种发酵好的肥基本上是没有味道的，而我的差事也很简单，在两堆种子之间均匀的放上一铲子。

薄膜扣上去要不了多久，贴着地的那一面就会凝结一层层的水珠出来，等到里面长出均匀的花生苗，还要将薄膜一点点扣开，让芽苗自然的生长。不知道是不是因为对自己负责施肥这件事洋洋自得，儿时的我总觉得外婆家的花生格外好吃，因此也就格外期盼着花生的成熟，常常掰着手指算计着“起花生”的日子。那些刚刚从黑土地里拔出来的花生是攥足了水分，吃起来又甜又脆。起出来的花生被仔细的摊开在苫布上晒太阳，外公还会用叉子仔细的将地再翻动一遍，免得遗漏许多……

一种一收间，春夏便已悄然而逝，一思一顾间，人也已经永别多年。

如果觉得《闲说食话——盐水花生》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！