全麦面包是一种营养价值极其丰富的粗粮食品,因此也是很多人的早餐首选,但市面上的全麦面包种类丰富,很多人都挑花了眼,其实现在有很多不良商家做全麦面包只添加了少量的全麦粉,其余都是小麦粉‘
更有甚者,有些商家在全麦面包里一点全麦粉都没有添加,近日央视也开始对全麦面包市场进行调查,上海市市场监管局也建议要少吃假的全麦面包。那么,我们该如何辨别全麦面包的真假呢?接下来,大家可以和小编一起详细了解一下。
近日,上海市市场监管局官方微信发文提醒,“看着像全麦面包,其实是额外添加了糖浆、焦糖色素,让面包呈现淡褐色。”而真正的全麦面包没有小麦粉,必须是100%全麦,建议“假全麦面包”要少吃。
为啥这么多“假全麦”?
据业内人士介绍,100%全麦粉做出来的面包,口感极其粗糙,甚至难以下咽,多是一些有个性的烘焙店或烘焙品牌用100%全麦粉做面包。
另外,目前国内尚未出台全麦面包标准,因此产品中只要含有全麦成分都被称为了“全麦面包”。
因此,市面上存在很多“部分添加全麦”的全麦面包。
但许多购买全麦面包的消费者都冲着“饱腹感”“无油无糖”“减脂”“健康”等概念而来。而“部分添加全麦”的全麦面包与消费者的健康认知及减脂或营养需求存在差异。
全麦面包
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