不少糖尿病患者为了控制血糖，都会严格控制自己的饮食，而有的患者甚至采取全素的饮食安排。
一、糖尿病人吃素食的危害
1、糖尿病患者如果只吃蔬菜、水果，是没法给身体提供足够的热量和蛋白质的。
还有些糖尿病患者认为，主食越少吃越好，甚至连续数年把主食控制在每餐仅吃半两到一两，这会造成身体消瘦、营养不良。
2、由于优质蛋白的摄入减少、植物性食物中的钙、铁的吸收率偏低、膳食纤维及植酸摄入增加影响微量元素的吸收；
3、素食者很容易造成维生素、微量元素的缺乏。如缺铁，容易引发缺铁性贫血；缺钙，不利于骨骼健康。
4、长期素食者往往表现为蛋白质，尤其是人体需要的优质蛋白的摄入不足。
许多素食者，摄入蛋白质的来源主要是米饭、面粉等植物性食物。
这类食物中蛋白质的质量较差，如大米因缺乏赖氨酸导致整体的氨基酸评分仅有60多分（而鸡蛋可达到90分以上）。
如果食者平时又不进食豆类食物等，就容易发生蛋白质不足。
蛋白质不足会使机体的抗病能力下降，导致各种疾病发生，其中包括蛋白质营养不良性水肿；
甚至导致恶性肿瘤(如胃癌等)发生风险增高。
5、长期素食者易导致部分维生素缺乏，特别是脂溶性维生素和B组维生素。
如维生素B12主要来自动物性食物，长期吃素者大多出现维生素B12 缺乏。
维生素B12 缺乏可导致巨幼红细胞贫血、神经系统损害等。
还有，长期素食者易导致部分微量元素缺乏，特别是铁、锌、硒等。
二、糖尿病患者的正确饮食
1、注意蛋白的摄入
近年来认为长期采取高蛋白膳食，可能加重肾脏的高滤过状态，同时增加体内有毒的氮代谢产物的产生和潴留，从而导致肾功能的进一步损害。
因此，主张适量限制糖尿病肾病的饮食中的蛋白质，以减少肾脏损害。
2、规律和适量的饮食
每餐适量地摄入的糖分， 避免一次进食大量的食物， 因为这样可能会导致体内血糖大幅上升，甚至于引发并发症；
另一方面， 如果食用的食物太少， 则会令体内血糖过低， 给健康造成危害。
3、维持均衡饮食
均衡饮食意味着每天都要选择食用适量的不同种类的食物， 如：谷类、 蔬菜、 水果、 肉和豆类以及奶制品；
同时减少摄入食物金字塔中被列出的含有高脂肪、高糖分和高盐分的食物。
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