秋天是人体最适宜进补的季节,人们的身体经过一个夏天高温的消耗,已流失了各种营养物质。暑去凉来,气候将由热转凉,阳气渐收,阴气渐长,大自然由生长向收藏转变,人们也要顺应时节的变化,适时科学地合理进行进补。“春夏养阳,秋冬养阴”,根据气候的特点,适时调整饮食结构,既能有效补充夏季人体的消耗,又能起到健康养生的目的。
秋天进补肯定也少不了鱼和肉,肉能有效的补充人体所需的蛋白质、脂肪等各种营养物质。大骨汤则是以猪大骨(棒骨或者扇子骨)熬制的汤,大骨汤中含有一定量的胶原蛋白,对于女性而言,可以起到补充胶原蛋白的作用,能起到美容养颜功效。此外,骨头汤中含有一定量的钙元素,能有效预防老人的骨质疏松,对于儿童而言,则可以起到促进骨骼发育的作用。
今天在菜市场买菜,大骨(扇子骨)25元1斤,蛮新鲜的,我买了2斤多,回来做一个大骨玉米汤,不仅解解馋享受美味菜肴,而且补补身体健康养生。做大骨汤不是简单地把大骨洗净,放到水中熬煮就可以了,要做出一锅汤汁浓稠乳白,鲜香味美,还是需要掌握一些做法技巧的,现在就分享大骨玉米汤的做法,希望大家喜欢。谢谢!
主要食材:大骨3斤,玉米2个。
配料:小蒜,生姜,醋,花椒、胡椒粉适量。
做法步骤
第一步、将买回来的猪大骨先用清水泡去血污后清洗干净,煮锅中加入足够的冷水,把洗净的猪大骨加入,大火烧开,煮出骨头里的血沫,撇去上面的浮沫和杂质,注意一定要去除血沫杂质,否则熬出的大骨汤会腥有异味。
第二步、一次性放入足量的水,放入适量白醋、姜片,葱结,大火煮开后转中小火继续煮2小时左右,一锅浓浓的骨头汤就这样炼成啦。记住:想要把大骨汤熬白,就要保持锅内高温,避免老是去揭开锅盖看,让热气散走。千万不要直接加冷水,熬汤时不要加盐,盐、胡椒粉等调味等喝汤时再加。
第三步、将鲜玉米去除外面的膜,切成小段放入大骨汤中,红枣、枸杞适量也放入锅中,取一部分大骨汤再一起煮开15分钟左右,加入盐和胡椒粉调味,这道养生玉米大骨汤就做好了。汤汁浓稠乳白,鲜香味美,玉米鲜嫩,香甜可口,营养丰富,健康养生,美容养颜,老少皆宜。如果你也喜欢,就收藏关注做给家人吃吧。你的每一个点赞都是我做菜和分享的动力,感谢有你的支持,谢谢!
做菜小结:
1、煮大骨高汤讲究一次性加足水量,中途不加水,如果确实需要补充水,一定要加热水,千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。
2、煮大骨头汤时不要忘记加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
3、不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味,葱、姜等佐料也不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。
4、一次用不完的大骨汤装入保鲜袋内置于冰箱冷冻保存,随吃随取,非常方便。吃的时候拿出来一袋解冻、煮开,放入喜欢的蔬菜一起煮熟就好了,煮出来的蔬菜也不会流失维生素。营养十分丰富,健康又养生。
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