吃!是一件非常有讲究的事情,毕竟因为不健康的饮食而患上的疾病太多了,这对身体是极有危害的。下面vcerixx来向大家讲解凉拌皮蛋最正宗的做法 凉拌皮蛋怎么做好吃做法教程,健康饮食从现在开始。来看看他的做法步骤吧1.皮蛋剥壳洗净切瓣摆盘.青红辣椒,小葱.姜,蒜切好。2.将切好的小葱.姜,蒜,酱油,醋,香油,盐,白糖,味精兑成汁淋在皮蛋上就OK!
1凉拌皮蛋鸡肝
1.)将皮蛋放入水中加热 ,改中火煮12分钟后取出,汆烫过的皮蛋较易切片,不会破损,沖凉去壳并切成八等分。
2.)鸡肝洗净汆烫去血水,再次洗净后蒸20分至熟,切成与皮蛋大小略同的块状备用。
3.)将所有调味料拌匀,再将作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌匀,入味即可盛盘食用。
2凉拌皮蛋卷
步骤1.先将调味料准备好备用。酱油膏我选用的是荫油膏,比较不死咸,而用油膏取代酱油的原因是,我要把酱汁卷进越南春卷皮里,用油膏的方式比较好卷;而加了点鱼露和米酒是因为…觉得好像可以搭配XD 实际上吃起来味道也不错!另外,喜欢吃辣的可以在酱汁里放辣椒酱。
步骤2.将青椒、红椒、大蒜、香菜、青葱切成小丁状,约莫0.5公分大小,比较好卷。另外将皮蛋对切3次,切成1/8大小,这样一口下去才不会太腻,刚刚好!
步骤3.将越南春卷皮剪一半,春卷皮上均匀涂抹一些饮用水,搁置1分钟让春卷皮变软就可以开始包了。将1/8皮蛋和一小撮青椒、红椒、大蒜、香菜、青葱一起放进去,最后再淋上一点酱汁。
步骤4.建议先从春卷皮的半圆形地方开始卷,最后把左右两边往中间折进来,再用剪刀把多余的春卷皮剪掉。这是我试了快两颗皮蛋的卷法(打嗝)。
小诀窍
另外,其实也可以不用春卷皮,直接把铺料洒在皮蛋上头淋点酱汁就很棒了~
3凉拌剁椒皮蛋
1.皮蛋剥去壳洗净,用刀沾水将皮蛋切成四瓣,切好的皮蛋摆盘里
2.蒜切末,香菜切断儿
3.将剁椒、蒜末,醋、生抽、香油、糖拌匀调成调味汁倒在皮蛋上,撒上香菜断儿即可
4凉拌皮蛋
1.皮蛋剥壳洗净切瓣摆盘.青红辣椒,小葱.姜,蒜切好。
2.将切好的小葱.姜,蒜,酱油,醋,香油,盐,白糖,味精兑成汁淋在皮蛋上就OK!
小诀窍 **切皮蛋时刀上摸点醋,那样切皮蛋就不会粘的厉害!
**青红辣椒是为了好看的!当然也可以吃!
5凉拌蛋皮丝
1.将鸡蛋打入碗中搅拌,加入盐、胡椒粉、酒及淀粉拌匀,放入热油锅中煎成蛋皮,盛起放凉后切丝;
2.蒜苗去头尾,洗净,放沸水中氽烫2秒钟,迅速捞出,用凉开水冲洗,切细丝;
3.香菇洗净后放入沸水中氽烫至熟,捞出,用凉开水冲凉,沥干水后切丝;榨菜洗净,切丝;
4.最后将蛋皮丝、香菇丝、榨菜丝、蒜苗丝放入盘内,加入适量醋、糖、香油、盐搅拌均匀即可。
注意
色泽金黄,香嫩可口。用料酒将淀粉调匀后再加入蛋汁中,可以避免结块,也不会有蛋腥味。
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