法国薄饼的做法,怎样做法国薄饼好吃，在外面吃你放心吗？说NO和弄丢了自己YY一起！健康美食当然还是自己动手比较放心，法国薄饼既简单又美味，还不和弄丢了自己YY一起摇摆起来！做法都先告诉你哦，1。先在大碗里，把鸡蛋，牛奶，面粉，糖，盐混匀。 然后边搅拌边混入熔化的黄油。2。做别的准备工作，洗水果做咖啡等3。中火（4 of 10)， 加热平底不粘锅，锅底刷点橄榄油，倒约1/4 糊糊，俩面煎黄。关火。
1克莱尔法式薄饼（可丽饼）
1.将面粉、糖、盐在碗里拌匀，在中间拨出一个坑，将牛奶和鸡蛋放进去后充分搅拌均匀。
2.在煎锅内抹少许油，用中高火加热，将可丽饼浆倒进锅里，每张饼用大约 60毫升浆。将煎锅倾斜绕圈，让饼浆均匀铺在锅壁上。
3.将可丽饼煎2分钟左右，直到底部略变褐色。用抹刀或煎鱼锅铲从锅底分开，翻一面继续煎2分钟。趁热夹上你喜欢的馅料吃即可。
2红茶法式薄饼
准备工作─将1包红茶茶包浸泡于400公克的沸水约1分钟后，取出茶包沥干。
1.低筋面粉过筛后即可将所有材料一起混合拌匀，静置约30分钟。
2.以低温加热平底锅，锅中抹油，将适量面糊倒入锅中以小火微煎，至底面有金黄烙痕即可扣出于盘上。
3.酱汁作法：将茶包浸于沸水中1分钟后即可取出茶包，取250公克冷却的茶汁加入细砂糖、蛋黄拌匀，煮至光亮浓稠即可滤除颗粒，再加入酱汁材料2拌匀即成红茶酱汁。
4.将数片红茶薄饼折成扇形排盘，洒上水果颗粒，淋上红茶酱汁即可食用。
份量约20片。
第1次煎薄饼前，锅子需抹一层薄油，之后即可不用。
3红茶法式薄饼
1.工作─将1包红茶茶包浸泡于400公克的沸水约1分钟后，取出茶包沥干
2.低筋面粉过筛后即可将所有材料一起混合拌匀，静置约30分钟。
3.以低温加热平底锅，锅中抹油，将适量面煳倒入锅中以小火微煎，至底面有金黄烙痕即可扣出于盘上。
4.酱汁作法：将茶包浸于沸水中1分钟后即可取出茶包，取250公克冷却的茶汁加入细砂糖、蛋黄拌匀，煮至光亮浓稠即可滤除颗粒，再加入酱汁材料2拌匀即成红茶酱汁。
5.将数片红茶薄饼折成扇形排盘，洒上水果颗粒，淋上红茶酱汁即可食用。
4法式薄饼蛋糕佐鲜莓
1.草莓切片，奇异果切片，苹果切片备用
2.取一个容器，倒入蛋黄，再加入一部份的糖搅打均匀后，加入盐打匀，再加入鲜奶打匀后，加入柠檬皮屑打匀，再倒入柠檬汁拌匀后，加入已混合的低筋面粉和泡打粉打匀成为蛋黄煳备用
3.另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再将剩余的糖分次加入打至湿性发泡后，先取出1/3倒入蛋黄煳中，以抹刀顺同一方向由下挖起向上翻拌均匀后，再将剩余的蛋白泡加入以相同方式拌匀成面煳备用
4.平底锅抹上少许油加热后，先离火倒入面煳，再开小火将一面煎至金黄后，再翻面继续煎至里层约7分熟、外皮金黄后起锅备用
5.接着把煎好的薄饼蛋糕先分切成适当大小后，再抹上优格，摆上草莓片和奇异果片后，淋上优格，再重复叠放一层后，淋上优格，摆上装饰即可完成
厨师叮咛
*煎薄饼蛋糕时，可在锅铲抹上少许油，避免沾黏面煳
*打发蛋白时需使用干净无油的容器和工具，否则会无法打发
*蛋白加入糖可增加亮度
*蛋白加入太多糖会增加打发的困难度，因此通常糖的比例不能超过蛋白的一半
*打发蛋白和蛋黄煳的比重不同，若一次全部加入会使蛋白消泡
*混合蛋黄煳和蛋白泡时，需全程以同方向拌匀，若反方向则容易使蛋白泡消失
*混合蛋黄煳和蛋白泡时，不可使用打蛋器搅拌，会容易消泡
*以工具勾起打发后的蛋白，会呈现挺立有弹性但尖端略微弯曲下垂状，即是湿性发泡
*打发蛋白时可用高速拌打，但快完成时需转低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡
5纯香酥脆法式薄饼
1.将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑有弹性
2.室温醒发50分钟
3.将面团分割成100g/个，滚圆，醒发30分钟
4.将面团擀开
5.擀至0.2㎝厚
6.放入烤盘，醒发20分钟
7.以烤箱温度上火210℃，下火200℃，烘烤10分钟
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