炖羊蹄，吃得好，还要吃得健康！今天给大家带来的炖羊蹄让你吃得开心吃得放心。1.洗净羊蹄，用水煮熟，去掉骨头，再用开水加料酒、葱、姜块煮一下，捞出；2.锅内放底油，将大料炸成枣红色，放入葱姜末炝锅，加酱油、料酒、味精、高汤，放入羊蹄煮10分钟，用淀粉勾芡，淋香油，出锅即成。
1红烧羊蹄
1、炖好的羊蹄、羊蹄甲一切两半。
2、炒锅放油，加葱花、生抽、老抽、冰糖、小茴香，炒到冰糖化开。
3、下入羊蹄，炒上色，大火翻炒几下。
4、加盐，小心翼翼放到盘子里，不然容易四处溅。
2湘菜家常菜之聪厨干锅羊蹄
1、锅置旺火上，倒入植物油和红油，放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色。
2、下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，加入鲜汤。
3、旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至羊蹄九成烂。
4、挑出香料，装入干锅内，撒上葱段，淋上香油、山胡椒油即可。
3炖羊蹄
1、先把羊蹄清洗一下，注意两个蹄甲中间会有一些羊毛，用刀子去除。
2、然后高压锅里放没过羊蹄的水，放花椒面、八角、姜块、葱段，按下那个炖鸡的键就可以了。
4炖羊蹄
微波爐加熱到325度。
撒盐， 黑胡椒，粘上面粉， 掸掉多余的.
用橄欖油煎香四面，等起放在一旁
原鍋下洋蔥， 蒜茸， 西紅柿， 檸檬皮碎， 月桂葉炒香，下白酒和雞湯，攪勻.
把羊蹄放回鍋里煮滾.
用蛋糕紙蓋著羊蹄（是防止油彈起）
放進預熱烤箱，共2.5小時，（每45分鍾把羊蹄翻轉，這樣羊蹄才會tender）.
烤好之后把羊蹄拿起保暖，把多餘的油從汁里拿起，下檸檬肉， 黑橄欖， 歐芹.
把羊蹄放回原鍋煮至熱即成.
5清炖羊蹄
1，羊蹄先入开水，放少许料酒和1-2片姜的开水中飞水，然后放入炖锅里面煮开，转文火炖2-3小时；
2，小锅将干椒烘焙干香，放凉后，研臼磨成细粉。葱花切细末，放入小碗，倒入干椒末，舀1-2勺羊蹄汤，沾水即成；
3，单独舀一碗羊蹄汤，撒葱花，先喝汤。
4，羊蹄出锅，撒少许葱花。喜欢香菜的在沾水里加入香菜和薄荷碎。
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