最正宗酸奶蛋糕的做法,怎么做酸奶蛋糕好吃,好大的太阳447教你做最具美味的特色酸奶蛋糕，酸奶蛋糕的家常做法，酸奶蛋糕的最新食谱大全，今天就能轻松学会啦！先看看他的详细步骤吧，酸奶加炼乳搅拌均匀；蛋黄一个个加入拌匀；
1酸奶蛋糕
1.隔热水，融化黄油，取出，加入酸奶搅拌均匀
2.分2次加入蛋黄，每加一次搅拌均匀再加下一次
3.低粉和玉米淀粉混合，过筛加入
4.搅拌成为顺滑的蛋黄糊
5.蛋白中滴入白醋，分3次放进白糖，打发至湿性发泡
6.分3次混合蛋黄糊和蛋白糊，预热烤箱170度
7.用锡纸把活底模包起来，倒入蛋糕糊，大力振几下
8.用烤盘装一盘热水放在最下层，烤网放在倒数第二层，模具放在烤网上，上下火，170度，水浴烘烤40分钟，出炉稍冷却就可以轻松脱模
2酸奶蛋糕
1.蛋白加少许醋打致至丰富的细泡后，分次加入细砂糖，打至湿性泡发即可；
2.奶油融化，加入酸耐奶，拌匀；
3.在分次加入蛋黄拌匀；
4.把材料中的粉类过筛后，加到3中，拌匀至无颗粒即可；
5.取三分之一的蛋白加入面糊中，用翻拌的方法拌匀；
6.最后把面糊到入剩余的蛋清中由下至上拌匀，最后放入6寸的模具中即可放入烤箱（上下管，先175度20分钟，在165度40分钟，或者直接165度烤60分钟也行）。
小诀窍
1．烤箱要先加热至175度十分钟哦！不管做什么烘培，烤箱最好都先进行加热，这样才能符合食谱所标示的烘培温度，达到真确成熟的标准～，还要注意的是烤箱空烤的时间，一般10分钟即可，预热太久也容易影响烤箱的使用寿命，姐妹们要特别注意哦！2．蛋白跟面糊混合时要由下至上的翻版，避免消泡3．着款蛋糕的高度在4－4．5之间，如果有人喜欢吃比较有厚度的那种可以把材料中的量翻倍就行了，时间可以用180度50分钟哦！（这个也适合做八寸的～～）
3可可酸奶蛋糕
1.蛋黄加糖打匀
2.加入玉米油拌匀
3.加入酸奶拌匀
4.筛入低粉拌匀
5.筛入可可粉
6.拌匀
7.过筛一次
8.蛋白打至湿性偏干
9.加入蛋黄糊
10.拌匀
11.入模(模具提前抹油，脱模更漂亮哟!)
12.倒数第二层，150度隔水蒸60分钟。最后5分钟上火调到170度
13.烤好后冷却回缩，趁热脱模，晾凉后冷藏保存
4南方红枣酸奶蛋糕
1.混合低粉和粟粉过筛备用，黄油隔水融化后与原味酸奶用手动蛋抽拌匀
2.依次加入蛋黄，用手动蛋抽拌匀
3.筛入粉类，用手动蛋抽拌匀
4.蛋清加少许白醋，用电动打蛋器打出粗泡后分三次加糖，将蛋清打至湿性发泡
5.分三次拌匀面糊，入模具，165度，水浴60分钟
6.脱模，放凉后切块食用
5蓝莓酸奶蛋糕
1.鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。
2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3.蓝莓干与兰姆酒混合均匀浸泡至软备用。
4.将过筛好的粉类材料、盐、酸奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5.当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入作法3的材料搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
6.将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约20分钟后取出脱模即可。
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