酸奶蛋糕最正宗做法_酸奶蛋糕的做法,美食频道为您汇集可最新最热的酸奶蛋糕食谱菜谱,让你更快掌握最新的酸奶蛋糕做法、酸奶蛋糕怎么做简单有好吃的知识,让我们赶快行动起来吧!黄油隔水蒸至溶化。把消化饼放进保鲜袋中,用面棒压碎。
1草莓酸奶蛋糕
1、50G黄油隔热水溶化,加入200G酸奶搅匀。再分离蛋黄,一次一个蛋黄加入酸奶里,搅匀后再加下一个,共加入4个蛋黄。
2、搅匀后再筛入面粉和粟粉,用橡皮铲翻拌均匀成面糊备用。4只蛋清加几滴白醋用电动打蛋器打至粗泡,分三次加入细砂糖,打至硬性发泡成蛋白霜。(此时可以把烤箱预热上175度,并用烤盘装清水放在底层)
3、分三分之一的蛋白霜入面糊里,切拌均匀后,再加入剩下的蛋白霜,再切拌均匀,注意不要划圈搅拌,以免面糊起筋,蛋白霜消泡。
4、装入8寸蛋糕模具里,在桌面震动两下,震出气泡。放入预热好的烤箱里175度55分钟左右,水浴烘烤。PS:烘焙:8寸蛋糕一个,175度,55分钟,水浴烘焙。
5、蛋糕烤好后,立即从烤箱里取出,放凉就可脱模享受了,若放在冰箱里冰镇过后再食用更佳,看外观有点类似芝士蛋糕了,再加上自制的草莓果酱,那滋味真是美呀。
2酸奶蛋糕
1.黄油切小块隔水融化与光明原味酸奶,用手打打蛋器搅匀
2.蛋黄与蛋清彻底分离,将蛋黄一只只依次加入(1)中用手动打蛋器轻轻拌匀
3.筛入已经过筛两次的面粉,搅拌均匀
4.蛋白加数滴白醋,用电动打蛋器打出粗泡后分三次加糖,将蛋白打至湿性发泡
5.分3次用刮刀拌均步骤3跟4,即可入模
6.预热完成的烤箱,最下层用烤盘装一盘热水,倒数二层放置烤网,模具置于烤网上。165度,水浴60分
7.烤制完成即可轻松脱模
3酸奶蛋糕
1.黄油隔水融化,加入酸奶拌匀;
2.分次加入蛋黄拌匀(加一个拌匀再加另一个)筛入混合好的低粉和玉米淀,将蛋黄糊搅拌均匀;
3.半个柠檬用手捏出汁加蛋清里(几滴就可以了),打至粗泡,分3次加入糖,打至干性发泡,(一根筷子竖到里面不倒);
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀倒入模具,用力振出大泡;
5.烤箱预热170度,烤盘内加2/3的水,将模具置于烤盘内(如是活底模具需外包锡纸,防止进水)中层,170度,60分钟(中途上色后盖锡纸);
6.烤好后自然冷却脱模即可。
4酸奶蛋糕
1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉+玉米粉混合过筛备用。
2.黄油隔水融化,加酸奶用手动蛋抽拌匀。
3.分次加入蛋黄拌匀(加一个拌匀再加另一个)筛入粉类,拌匀。
4.蛋清部分加少许白醋,打至起大泡泡,分3次加入糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角,不流动不滴落)。
5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀入模具。烤箱预热170度。
6.烤盘内加水置于烤箱下层,模具八烤网上置于烤箱中层,165-170度,60分钟。
7.烤完脱模即可无需倒扣,冷藏保存。
小诀窍
烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整。
5无花果酸奶蛋糕
1、蛋黄加1/3的糖打白。
2、加入柠汁和柠皮碎和油打匀。
3、再把筛好的面粉倒入,拌到光滑状。
4、蛋白分三次加入。
5、剩下的糖打到湿发状态后,拌一部分到蛋黄糊中。
6、先大致拌匀后再全部倒入蛋白盆中拌匀。
7、加入干果碎略拌。
8、倒入模中,进烤箱(烤箱预热180度),烤30分钟。出炉后马上倒扣。
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