白糖，白糖的做法大全？美食的博大精深不是一天两天就能体会到的，现在我们在日常生活中对美食更是注重营养和健康，今天为大家带来这道经典的白糖的做法大全，喜欢的朋友赶紧动起来吧！白糖，是指红糖经过提纯，去掉杂质后，其结晶即为白糖或称白砂糖；白糖甜味浓厚，适用于一般饮品、点心及其他糖制食品，它也是烹饪菜肴时经常用到的调味料。糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中质量最好的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，白砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。广东、福建、台湾等省和东北地区是我国主要产糖区。糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。
1白糖糕
1.将米洗净，用过面的水浸 3小时，沥乾水分，放入果汁机内，加入清水 1杯，打至成米浆状，待用
2.将糖倒入 2杯清水中，煮至糖溶及滚起
3.将滚糖水冲入米浆中并搅拌均匀
4.将酵母粉用温水（酵母粉与温水的比例是11：2）拌匀，发酵 5分钟待用
5.将酵母粉和水倒入冷却后的米浆中，略为搅拌后，待5 ~ 6小时后，米浆已充分发酵
6.将蒸笼放於沸水锅上，在蒸笼内铺上湿白布，倒入米浆料，盖上蒸笼盖，在蒸笼盖上再铺放湿布
7.将上项材料以大火隔水蒸约 30分钟，待冻后，即可供食
菜品特色
糯软香甜，表酥内嫩。
2白糖糕
1.粘米粉加水150毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒;另外150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶，稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合，拌匀
2.酵母粉加水1大匙
3.拌均匀后加入做法1.中混合，盖上保鲜膜，发酵2小时，直至表面出现细小的气泡;(如图3.)
4.取一个大的不锈钢碟，首先将不锈钢碟蒸热，再在碟里抹一层油，将发酵好的粉浆倒入，不要太厚，1厘米左右就可以(我做的，还是太厚)，然后放入已煮开水的蒸锅里，蒸25分钟，即可取出
5.放凉后，切块。(切记：一定要放凉后，再切块，我的就是没有放凉就马上切开，所以很不工整)
3白糖发糕
1.粘米粉，酵母，糖混合，加水混合均匀
2.放置温暖处发酵2小时至2倍大，菊花挞模刷油，倒入发酵好的面糊
3.水开后大火蒸7-10分钟
饮食小常识
这款点心最早始创于明朝顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。
家庭制作当然是把繁琐的过程简单化，粘米粉就是大米磨成的粉，超市或市场随处都可以买得到，小潺花了两个晚上实验了两次，终于做出了爽口弹牙的白糖发糕，材料简单，做法更是简单，这下不用愁材料难买，或做法复杂啦，人人都可以成功的，想不试下都不行了。
关于发酵，除了今天用的酵母之外，还可以用泡打粉，或甜酒酿。
市售的白糖发糕一般是用泡打粉，价格便宜，而且发得会更大，当然喽，自己吃，还是用酵母比较健康一些。
4白糖山药
1.山药洗净，切成长段，放入高压锅中蒸，上汽后调小火，10分钟关火，自然排气后取出，竖着轻划一刀，薄薄的外皮即可撕掉，切小段，备一小碟白糖，即可尽享美味
营养功效
秋天是山药正当季的时候，中医认为，山药“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。而且，山药还是一种非常理想的减肥健美食品，铁棍山药更是山药中的极品，要多吃哦。
菜品特色
铁棍山药蒸熟后，软糯香滑，沾上白糖，多了一点沙沙的口感，想起了小时候经常吃的白粽子，还有烤熟的糍粑，口口都要沾上白糖，特别幸福的感觉。今天降温哦，可是回忆让我特别温暖。白糖山药真的很简单，大家都会的，只不过有时候可能忘了这种吃法，我就喊一嗓子，提醒一下大家：白糖山药哦，亲。哈哈。
5椰丝白糖小面包
1.后油法将所有材料揉至完成阶段
2.头次发酵至两倍大（用手指按下面团不回弹即可）
3.分割滚圆成9小份松弛15分钟
4.将松弛好的面团搓成长条卷起
5.二次发酵至两倍大，表面刷融化的黄油撒上白砂糖
6.烤箱预热190度，15分钟左右
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