想和更多的帅哥美女们打交道,美食可是个非常容易插入的话题哦!今天,曨吥嗳下面为大家分享美味椰丝白糖小面包的做法 怎样做椰丝白糖小面包的做法教程,1.后油法将所有材料揉至完成阶段.2.头次发酵至两倍大,(用手指按下面团不回弹即可).3.分割滚圆成9小份松弛15分钟.4.将松弛好的面团搓成长条卷起.
1面包机烤的第一炉面包-白脱椰丝面包
和好的面团分成两分,擀成长方形,抹上椰蓉馅,切成8个小长条,椰蓉朝外卷成卷,醒40分钟,刷上蛋黄液,325F,12-15分钟。
2牛奶白糖面包
1.高粉,牛奶,酵母,全蛋,糖全部拌匀成比较光滑的面团,加盐继续搅拌,加入黄油揉到有薄而有韧性的面膜,扩展阶段,放入盆中醒发1个小时
2.面团分割成大约55g一个的面团,醒发20分钟
3.面团整形成橄榄状,放入烤盘,35度左右,最后发酵一个小时
4.刷蛋液,用剪刀在面团表面随意剪出几个口子,撒上粗砂糖后放入烤箱
5.210度烤箱烤12分钟即可
3全蛋奶香小餐包——浓香简易的日常面包配方
1.将清水、鸡蛋、白糖、黄油、盐一起放入面包机搅拌桶中;
2.倒入面粉,在中间挖个小坑,放入酵母;
3.启动面包机甜面包制作程序,待面包机揉面发酵完成准备进入烘烤阶段时,将面团取出;
4.面团放在案板上,按压排气,分割成小份量的面团,搓圆,放在烤盘上发酵至1.5倍大;
5.表面刷上全蛋液,放入烤箱中层,175度烘烤约10分钟,表面金黄色即可出炉。
小诀窍
1、想要组织更棒些,可以先用一个单独的揉面程序,结束后进入甜面包程序就可以了。
2、由于面粉品牌品质不同和鸡蛋的大小不同,水的用量也就会有点偏差,如果感到面团干可以再加点水的,这个也没有绝对很精准的。
3、为了避免面包烘烤过硬可以选择烘烤颜色,一般我喜欢用浅色,表面微微上色,但周围已经很深了。
4、面团的水分不能太少,面团太干了搅拌棒搅动会很吃力,会影响面筋的形成,也容易损坏面包机。
5、很多人说是不是水分少点了,其实鸡蛋也算是液体的。还有就是面粉品牌和品质的不同吸水率会有点差异,鸡蛋我用的大个的,有60克这样。每次做面包,我一般看到面团稀点话就会补点面粉进去,干点就加点点水进去,总之能揉成光滑不粘手的面团就行了。
4椰蓉小面包
【准备工作】:
1、汤种:热水倒入高粉中搅匀,放凉后冷藏过夜用。
2、馅的做法:先将黄油室温软化,加入细砂糖,搅拌均匀,分次加入全蛋,再拌匀。加入椰蓉揉撮均匀后稍放一会儿,让椰蓉吸足水分。天冷了,我直接洗手用手做的,工具打黄油太麻烦。
【具体步骤】:
1、将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋。汤种法的面团会比较粘手,不要轻易加手粉,坚持揉一会儿就好了。
2、加入黄油,连摔带揉至扩展状态,放温暖湿润处进行基础发酵。
3、面团发酵至2.5倍大时,轻轻排气。
4、将面团分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。
5、松弛后的面团收口向下压成圆饼,翻面后中间放上椰蓉馅料,包好。
6、将包好馅的面团收口向下压平,擀成小圆饼。
7、对向剪12道开口。
8、切口两两相对,翻成花型。
9、排入烤盘,送入已放了两杯热水的烤箱进行最后发酵。
10、面团2倍大时刷蛋液,中间撒杏仁片。
11、烤箱提前预热10-15分钟,180度的烤箱,中层,上下火,13分钟。
5椰蓉小面包
1、面团至完全扩展,头次发酵,排气后分割,滚圆,整形,二发,预热烤箱刷蛋液开烤。
2、椰蓉卷做法与肉桂卷差不多,头次发酵排气后,擀成大长方形,翻面后抹椰蓉馅,卷好,均分,入模前按一下。其中椰蓉卷我的小玛芬模适合35克/个面团,其余几款,都是60克/个。
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