香椿拌豆腐的做法 香椿拌豆腐如何做好吃,香椿拌豆腐的做法是怎样的?香椿拌豆腐怎样做才好吃?凤骐珠宝让你更快掌握最新的香椿拌豆腐做法知识,赶快行动起来吧!1.烧半锅水,水开后放少许盐,放入香椿氽烫一会儿2.将烫好的香椿用清水过凉,切成香椿末儿3.香椿放一碗中,加香油和盐,少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀
1香椿拌豆腐
1、香椿洗净去掉老梗,入沸水中焯熟,捞出沥干水分后,切碎
2、豆腐切块,入沸水中焯熟,捞出沥干水分,用勺子压成豆腐泥
3、将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中
4、用小慕丝模,先铺一层香椿碎,再铺一层豆腐泥,再一层香椿碎,一层豆腐泥,每铺一层都要轻轻压紧实
5、最后轻轻将模子取出即可
小诀窍
1、因香椿含有较多的亚硝酸盐,所以无论怎样烹调,都要先焯一下,捞出沥干水分,再继续操作。
2、如果想将香椿冷冻保存更长时间,也要先焯熟,再冷冻。
2香椿豆腐拌海肠
1、鲜香椿入90℃水焯水半分钟捞出切成米状,活海肠宰杀处理后洗净切成1.5厘米见方的段,投入90℃水中汆约2秒钟,待海肠刚膨胀起来时立即捞出,以保证嫩熟,豆腐切1.5厘米见方的小丁入60度左右温水(水中放点盐,豆腐不容易碎),中火烧至似开未开、刚要起泡时捞出。姜切米。
2、将加工好的原料放入盆内,加入姜、精盐、味精、白醋、白糖、酱油、香油炝拌均匀即可。
小诀窍 特点
传统香椿豆腐的做法上,加入鲜嫩滑爽的海肠,在口味上互补,香椿特有的香味衬托海肠的鲜美构成此菜肴独有新颖的风味。
制作关键
原料焯水时一定掌握好火候和汆水的时间。
3香椿苗拌豆腐
1.香椿苗用淡盐水轻轻漂洗净,切去根部。葱白切细细丝后切成碎粒。
2.北豆腐切成大块,放进沸腾的热水里焯一下,捞出控干水份。
3.豆腐放入大碗里,用汤匙压成茸,加入葱碎、适量的盐、鸡精、 香油,拌均匀。
4.将豆腐茸与香椿苗拌匀即可。
小诀窍
北豆腐口感密实豆香更浓。
4香椿头拌豆腐
1.将豆腐放入碗内用开水烫一下,晾凉后切成1厘米见方的小块放入盘内;
2.香椿头去掉老茎洗净,放入开水锅中焯至色泽变为翠绿,捞出;
3.放入凉开水中浸凉,再捞出挤去水分,切成细末;
4.在豆腐块上撕上香椿头末、下麻油、精盐、味精,拌匀即成。
5香椿芽拌豆腐
1、豆腐上笼蒸透,待凉后切丁。
2、将香椿芽洗净。
3、将洗净的香椿芽沸水焯后,沥干,切成碎末,用香油略炒后拌入豆腐中,加精盐、味精调味后即成。
功效
健胃,降脂,有益于肥胖者食用。
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