怎样做经典油爆虾 最正宗经典油爆虾的做法,非叶非花茶自香教你做最具美味的特色经典油爆虾，经典油爆虾的家常做法，经典油爆虾的最新食谱大全，今天就能轻松学会啦！先看看他的详细步骤吧，首先处理虾：剪须，洗干净，稍微沥一下水分。准备好姜末、蒜泥末、葱花。
1油爆大虾
1.将海虾洗净擦干水分，抽去泥肠，也可以做开背处理、
2.坐底油（比平时做菜略多半汤勺即可），将虾一只只摆入锅内，中大火煎至变色、通体变红（煎的时候，双手配合着转动一下锅子，保证所有部位都煎透）。
3.虾煎透后，转中火，加入老抽酱油一小勺、米醋一小勺、白糖1.5小勺、食盐2克、葱姜丝、蒜片，翻炒均匀，加入温水50克左右，中火烧至汤汁浓稠，拣去多余的辅料，出锅即可。（烧制的时候要经常晃动锅子，避免糊底）
2油爆河虾
1、虾须和虾脚，洗净沥干水分。
2、炒锅内加比平时炒菜稍多的油，加姜丝爆香，倒入河虾快速翻炒。
3、烹入料酒，加适量糖、鸡精、生抽（如果喜欢颜色重的可以适当加些老抽），撒入葱花，再翻炒片刻（喜欢吃嫩一些的可以即刻出锅喜欢老一些的再炒一两分钟），完成。
3油爆大虾
1.大草虾剪去鬚，背部剖开但不切断，洗净备用。
2.葱切段；姜切片，备用。
3.热锅倒入适量的油，放入作法2的葱段、姜片爆香。
4.加入作法1的大草虾及所有调味料拌炒均匀，再盖上锅盖稍焖至熟即可。
4油爆河虾
1.河虾清洗干净，剪去虾头及虾须；姜切丝，葱切葱花
2.锅中多放些油烧热，放入姜丝翻炒出香味，接着放入沥干水分的河虾大火翻炒，颜色变红后，依次调次1汤匙生抽，1汤匙老抽，3-4汤匙白糖，一点点的盐翻炒至汤汁略收干，撒上葱花装盘即可
5油爆河虾
1.锅中放油，姜丝葱丝放入锅中爆香，马上放入河虾。（有的还在蹦，真可怜。）
2.快炒，到入酱油，料酒，糖2勺子，翻炒一会，放盐出锅。
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