原味鲜奶油蛋糕卷的做法 家常的做法,原味鲜奶油蛋糕卷的做法 家常的做法的具体做法?真真货look为大家又带来美食知识来咯,爱生活,爱美食,今天就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜,口感绝佳的原味鲜奶油蛋糕卷的做法 家常的做法。1.蛋白先加几滴白醋2.打至粗泡3.再一次性加了糖打至中性偏干状态4.蛋黄加糖隔水加热打至变浅5.分次加入蛋白混合6.混合均匀7.筛入低粉
1榛子奶油蛋糕卷
1.蛋黄加入20g白砂糖搅拌均匀
2.倒入沙拉油,用手动打蛋器搅打均匀
3.加入牛奶拌匀
4.筛入低粉和榛子粉,用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用
5.蛋白分三次加入剩下的白砂糖,用电动打蛋器打发
6.用刮刀切拌均匀,倒入28cm*28cm的烤盘中,抹平表面
7.烤箱预热165度,将烤盘置烤箱中上层层,上下火烤约15分钟
8.取出考好的蛋糕片,剥除油纸,冷却之后抹上奶油卷起,放入冰箱冷藏定型即可
2清柠奶油蛋糕卷
1.蛋分开蛋黄与蛋清。
2.蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.打至中性发泡,即提起打蛋器,蛋白会呈现弯曲的尖角。
3.将蛋黄、油和柠檬水一起用低速打至粗泡加入过筛后的低粉至粉均了就行。
4.然后分次将2/3蛋白加入蛋黄糊中,后再倒回剩余1/3蛋白中切拌均匀。
5.面糊倒入铺好油纸的烤盘,放入预热后烤箱。
6.150度上色后共15-18分钟(具体以自家温度时间为准 )。
7.烤好后涂抹上自己喜欢的果酱或鲜奶油卷起切片即可。
3爱心奶油蛋糕卷
1,分离蛋白,蛋黄。
2,蛋黄加入30g糖,牛奶,油搅匀,加入过筛的低粉,上下翻拌匀。
3,蛋白滴入柠檬汁,打至粗泡分三次加入60g糖,用电动打蛋器打至湿性发泡(就是提起打蛋器,蛋白不是直立的小三角,而是有点下垂的样子),取三分之一放入蛋黄糊,拌匀,最后再一起倒入蛋白糊中拌匀。
4,分别用2个小碗各取一勺面糊,分别加入可可粉和粉色色素,拌匀后放入裱花带就可以在油纸上画爱心啦。 画好以后放入预热325F的烤箱中烤1分钟,取出,倒入剩余的面糊,抹平,烤15分。
5,烤好后立即把蛋糕倒扣在干净的油纸上,趁热撕掉油纸,等凉透了就可以抹奶油了
。抹好奶油冷藏10分钟以上就可以切块然后开吃咯。
4情下午茶——原味奶油蛋糕卷
1、90g蛋黄+20g细砂糖,用手动打蛋器打匀,不要打发,加入牛奶,加入色拉油搅打均匀,筛入低筋面粉,用手动打蛋器拌匀,不要过度搅拌以免起筋。
2、把蛋白放入另外一个盆中,用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂糖,打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打,等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖,搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了,打到湿性就可以。
3、将1/3蛋白放进面糊中,轻轻上下翻拌均匀,再分次加入其它2/3的蛋白糊,轻轻上下翻拌均匀。
4、拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内,用刮板抹平表面,震几下去掉大气泡,入预热好的烤箱170度烤15分钟左右,烤好后戴手套取出,倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸,方便卷起。
【馅料的做法】
5、把淡奶油和细砂糖倒入另一个打蛋盆中,用电动打蛋器打发至不会流动的状态(可以裱花的程度),用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯上,从下往上卷起,外包一层油纸,放冰箱冷藏定型再切块就可以了。
5可可奶油波点蛋糕卷
1.蛋清蛋黄分离
2.蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡,再依次加入水、色拉油、搅拌均匀
3.在蛋黄糊中筛入低筋面粉
4.搅拌均匀
5.蛋白分二次加入细砂糖,打至湿性发泡
6.取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀
7.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,翻拌成糊状
8.取小份面糊装入裱花袋,尖角剪一小口
9.在铺了油纸的烤盘上挤出排列整齐的小点
10.放入预热好170度的烤箱烤1分钟取出
11.在剩下的蛋黄糊中筛入可可粉,翻拌成均匀的可可面糊
12.将可可面糊倒入烤好的点点烤盘中,用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盘,震出大气泡
13.放入预热好170°的烤箱,上下火,烤15分钟左右
14.将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去,防止干裂
15.把淡奶油倒入一个干净的盆中,加入白糖
16.用打蛋器打发成奶油
17.等蛋糕坯稍凉,换一张干净的油纸倒过来,切去蛋糕四边,以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕
18.把淡奶油抹在蛋糕坯上面
19.慢慢卷起来,扎好两边放冰箱冷藏1小时定型,后切断就可以享用了哈
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