茄汁烩肉饭怎样做,茄汁烩肉饭最正宗的做法,茄汁烩肉饭的做法是怎样的？茄汁烩肉饭怎么做才好吃？灬韩0枫灬茄汁烩肉饭专栏汇集了全新的关于茄汁烩肉饭的相关文章。让我们先一睹为快吧，1.番茄去皮，去种籽，切碎；2.洋葱也切碎；3.胡萝卜磨成泥状；4.青椒大略切碎；5.沙拉油倒入锅中加热，依鸡绞肉，洋葱，番茄，胡萝卜，青椒的顺序入锅炒，再加入白饭一起翻炒；
1茄汁烩肉饭
教您茄汁烩肉饭怎么做，如何做茄汁烩肉饭才好吃
1. 番茄去皮，去种籽，切碎；
2. 洋葱也切碎；
3. 胡萝卜磨成泥状；
4. 青椒大略切碎；
5. 沙拉油倒入锅中加热，依鸡绞肉，洋葱，番茄，胡萝卜，青椒的顺序入锅炒，再加入白饭一起翻炒；
6. 在炒制的白饭上倒入高汤一起煮，并以盐调味，盛入盘中，以小番茄末或薄片装饰于其上。
小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
番茄：西红柿忌与石榴同食。
2茄汁肉丸盖浇饭
1、热油锅倒入少许油，除了白饭、番茄酱之外，其余材料一并倒入。
2、加少许盐和糖，看个人口味，我喜欢酸酸甜甜的滋味，所以，盐少糖多。
3、倒入事先准备的凉开水一小碗，倒入番茄酱。
4、开中小火焖盖大约3分钟
5、丸子我事先切半了，所以很快就可以入味了。如果，水太多可以适当勾芡。
6、将隔夜米饭放微波炉叮热后，扣在盘中。
7、摆盘开吃罗
小诀窍
这个菜实在是太简单了，建议如果水多需要勾芡，味道要在勾芡前调好哦。丸子切半比较容易快速烧入味。
3茄汁肉块
作法
1.梅花肉切块，沖水洗去血水后挤干；黄甜椒去蒂、去籽切菱形片，备用。
2.作法1的梅花肉加入腌料抓麻后，加入太白粉裹匀。
3.地瓜粉与面粉混合后，加水成粉浆备用。
4.将作法2抓麻后的肉块裹上作法3的粉浆备用。
5.起油锅，油热至180℃放入作法4的肉块炸至金黄色，捞起沥油备用。
6.作法5锅中留少许油，爆香葱末、蒜末，再加入作法1的黄甜椒片及；所有调味料煮至沸腾。
7.加入作法5的炸肉块拌匀即可。
4茄汁拌饭
1.越光米蒸熟；蒜仁切碎备用。
2.蛋打散，与中筋面粉拌匀，放入热油锅，用小火煎成蛋皮，将作法1的饭包成锥状。
3.锅中热橄榄油，爆香蒜碎，加入牛蕃茄丁、西洋芹丁和蒜片，用大火炒至熟软，加入蕃茄汁和调味料，改中火煮滚至缩汁，与作法2的材料一起盛盘即可。
5茄汁肉丸
1.蔬菜洗净，洋葱和香菜切碎，西红柿切小丁
2.把肉料剁馅，加入调味料，顺一个方向搅拌，弄成如汤圆大小的丸子球
3.炒锅放入食用油，油热之后下洋葱碎，煸炒至软出香，下番茄丁，加上白糖翻炒一会儿，不断翻炒至软出汁，再放入番茄酱混炒，最后加入足量的热水（或高汤），加入胡椒粉、红椒粉和罗勒碎
4.转小火，顺序加入弄好的丸子球，加上一半的香菜碎，大火烧至沸腾，再盖锅盖转中火焖烧15分钟
5.开盖，捞出丸子放入碗中，大火收茄汁，兑入少量淀粉水熬至粘稠，加入适量的盐和鸡精，添加剩余的香菜碎，最后将热酱淋在丸子上即可。
小诀窍
做出嫩脆口感的茄汁肉丸，调馅要掌握四点： 1、肉料肥瘦搭配，如果喜欢吃瘦点的，至少也得“三七开”才好吃； 2、肉料要先切后剁，即先把肥瘦肉切成薄片，再切成丝和丁，然后再用刀剁成泥； 3、肉馅基本剁好后，再用刀将荸荠拍碎，略切碎，然后混入肉馅中继续剁匀，最后再入调理盆； 4、一边顺一个方向搅拌，一边加入少量花椒水，除肉腥气且增加肉质的嫩感，再继续添加酱油、姜粉、胡椒粉、盐、香油等调料，最后加入适量的淀粉，弄成丸子球。
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