果仁核桃酥如何吃,芳香四溢、香飘十里、油而不腻、香脆可口你想到了什么!!没错就是周馨88带来的果仁核桃酥。烤盘中铺一层牛油纸备用。核桃仁切碎备用。小煮锅中放入油和白砂糖,一边搅拌,一边用微火加热至颜色变黄且白砂糖稍微融化呈酱状,这个过程比较长,需要有耐心。
1果仁桃酥
将所有1料放入一盆里充分搅拌均匀(图A)待用。臭粉可在华人超市买到(图B)。将核桃仁及腰果放入一塑料袋里(图C),封口后,用擀面杖敲压碎(图D),接着放面粉里,充分搅拌均匀(图E)。
鸡蛋打散取1.5大匙,放入盛所有4料的盆内(图G),用叉子搅拌均匀(图H)。接着倒入拌匀的面粉果仁混合料,用叉子拌匀成面团(图J),取一小块面团捏成直径1.5-2厘米的圆球,稍微揉光滑,用手掌轻轻压扁成厚度0.8厘米的圆饼(图L),然后放入铺了烤盘纸的烤盘里,刷上蛋液(图L)放入预热至355F/180oC的烤箱里,烤18-20分钟至表面金黄即可。
2核桃很多的桃酥
把油,鸡蛋,糖混合搅匀。面粉,泡打粉,小苏打过筛后
加入烤过的碎核桃拌匀。面粉倒入糖油蛋液和成柔软的面团。
搓成小球压扁,摆入铺了耐烤高温布的烤盘,刷上鸡蛋液。
烤箱预热180°,烘烤20分钟。
小诀窍
植物油我用的是色拉油,不要气味很香的花生油,喜欢猪油也可用的。
核桃要事先烤过,切碎,桃酥会很香。
摆放要有距离,会有一定的延展性。
烘烤的时间可根据桃酥的大小来调整,做的大,厚时间要延长。
3果仁桃酥
1.取一盆将小鸡蛋打匀(另一大鸡蛋磕去蛋清不用,留黄打匀待用),再放入油、糖用打蛋器充分搅拌均匀成糊状;
2.另取一盆,放入面粉、泡打粉、苏打粉、臭粉用手充分拌匀,然后倒入以上蛋糊中,再用手充分拌匀;
3.拌匀的面放在面案上揉成软硬适度的面团,盖上保鲜膜饧10分钟;
4.将面团揉成长条状,切成约18-20个小面剂子,用手团成圆球状,再盖上保鲜膜饧20-30分钟;
5.将面团擀成小薄饼(别太薄了);
6.烤盘上垫高温布,将做好的小饼均匀地摆放在上面,刷一层薄薄的蛋黄液,小饼的中间洒上核桃碎或黑白芝麻等,用手轻轻按一下;
7.入烤箱烘烤,中层,上下火170度20分钟(第二锅15-17分钟),刚出炉时,稍放凉再拿,不会粘盘。
4Pecan Pie 胡桃果仁派
做法:
預熱焗爐華氏350度(攝氏175度)
派皮做法:
麵粉丶鹽丶白糖攪均。冰涷牛油切粒加入粉中均勻成粒狀。慢慢加入冰水,直至麵團成形,可成球狀。
將麵團桿開成圓形,可配合9吋派碟。放入冰箱備用。
餡料做法:
蛋、粟米糖䊢、黃糖、牛油溶液、匙鹽攪均。加入搞碎胡桃,成糖䊢餡料。
取出冰箱的備用派皮,先均勻舖上略碎胡桃。然後捯入糖䊢餡料。再整齊有至舖上完整胡桃。
放入預熱焗爐,焗50~60分鐘至派實心。
貼士:
可用超巿急凍派皮,省時。
預防派皮邊過黑,前15~20分鐘可用鍚紙包邊,15~20分鐘後除去鍚紙繼續焗。
5果仁酥饼
1、两种糖混合在一起用搅拌机先打成细粉末(因为红糖容易结块,直接和黄油搅打不太方便);
2、果仁用烤箱150度先烤熟再打成碎末备用;
3、黄油室温软化加糖打至松发变白;
4、将面粉过筛后加入,再放入果仁碎末拌匀成团;
5、把面团装入保鲜袋,拍扁包好放入冰箱冷藏松弛约60分钟;
6、取出面团分割成10-15克/个大小,再分别搓圆间隔排在烤盘上;
7、放入已经预热到175度的烤箱烘烤20分钟左右,关火后再继续焖10几分钟。
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