家常鱼汤的做法_最正宗的做法怎么做健康又好吃?病从口入,很多通过饮食患上的疾病经常不容易被发现,因此生活中要多加注意健康饮食。下面,伊的家讲师萱萱来给大家讲解家常鱼汤的做法_最正宗的做法做法教程。伊的家讲师萱萱图钉分享本道菜具体步骤土豆、洋葱洗净后去皮,切小块备用;胡萝卜洗净切丝,在沸盐水中汆一下捞出,鱼洗净,用油略煎。锅内放入高汤,加入土豆、胡萝卜、洋葱、鱼,用大火烧开后转小火烧入味。
1如何让家常鲫鱼汤变得更温婉——鲫鱼萝卜奶汤
1、鲫鱼治净,在鱼身上切几刀,抹上盐腌制十分钟。锅烧热,倒油,放姜片爆出香气,把鱼放到锅里煎至两面煎黄。
2、把煎好的鱼移到汤锅中,加入开水滚煮20分钟,煮出奶白汤色,鱼肉开始分离。
3、用勺子把鱼头鱼尾鱼骨打捞出来,加入切好的萝卜条,再煮10分钟。
4、最后冲入牛奶,煮至微沸就关火,放香菜提香即可。
小诀窍
1、春天的鲫鱼因为准备产卵,本身就有奶香气,加入一些牛奶可以令奶香更充沛。
2、鲫鱼刺多,给小孩老人吃的时候要特别注意鱼刺。
3、牛奶不宜高温加热太长时间,最后才冲入牛奶,煮至微沸就必须关火,才能保持牛奶的营养价值。
2家常炖鱼
【原料准备】将鱼洗净去头,从中间劈开成两片切寸段,下油锅炸金黄色;将豆腐切一厘米厚改成三角型,下油锅炸成豆腐泡(金黄色飘起),五花猪肉开水过后切成条,宽粉洗净。
【入锅操作】
1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒,炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味,加热水适量,再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入,汤至原料下一厘米。
2、加盖,开锅后加阀,上气后关火。五分钟后出锅,点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。
小诀窍
草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸,用以上做法的汤汁直接如锅,小火炖二十分钟。放至气小后取阀,大火烤汤后即可。
3家常烧鱼
1、鲤鱼挑去两侧神经线,去掉内脏、腮腺和腹内黑膜。
2、鱼身两侧打花刀,用料酒、盐腌制几分钟。
3、姜蒜切片,葱切丝。
4、锅内放适量植物油,烧热后放入火锅底料、姜蒜片炒出香味。
5、加入多半碗水,烧开后放入鱼,慢火炖至汁收浓、鱼入味。
6、盛盘,将锅内剩余的汁浇在鱼上,撒上葱丝。
小诀窍
也有将鱼先炸过再烧的,我觉得工序越少味道越好也越有利于身体健康,所以直接烧了。简单营养,真正家常味道。鱼腹内的黑膜一定要去掉,这可不是影响口感的问题,最近针对禽流感营养师还专门提出这一条呢。
4家常鲫鱼
1、炒锅里放油,把鱼身两面划几刀,放锅里两面稍煎。
2、放少许花椒粒,炸一下,放入姜粒,蒜粒,泡椒粒,豆瓣酱,把调料稍炒一下。
3、倒入料酒,酱油,少许白糖,半碗水,盖上锅盖稍焖,中途把鱼翻一下面,鱼熟汁收时可加点鸡精调味。
4、起锅装盘后,撒上葱花即可,闻到香味了么?
5家常鲫鱼
1、先将鱼处理干净,在鱼身上两面各划两刀,抹上盐和白酒腌30分钟。
2、泡青菜、泡红椒均切丝,姜、蒜切片,葱、香菜切节。
3、炒锅放油六成热,放入鲫鱼煎至两面黄捞出。
4、锅内放油下泡红椒炒香,加入姜葱蒜炒香。
5、再放入鲫鱼、泡青菜丝、鲜汤(或开水)、酱油烧开,转中火约五分钟,将鱼翻面再烧五分钟。
6、将鱼拈入盘,用水淀粉勾芡,再加醋、葱花、香菜、鸡精推匀,浇在鱼身上即可。
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