吃!是一件非常有讲究的事情,毕竟因为不健康的饮食而患上的疾病太多了,这对身体是极有危害的。下面123xcvfdectdvg来向大家讲解肉松面包的做法大全,肉松面包的家常做法做法教程,健康饮食从现在开始。来看看他的做法步骤吧酵面面种制作:干酵母1g,加不烫手的温水5g,静泡10分钟,酵母吸收了饱满的水分,开始活跃起来产生许多泡泡,体积比原本的发大双倍以上。
1肉松面包
1、主料中除黄油外揉至光滑,再加入软化的黄油揉至扩展阶段。然后发酵至二倍大。
2、将面团分成12份,每个都滚圆,盖上保鲜膜,静置10分钟。
3、然后将每个小剂子擀成圆饼形,翻面后包入肉松,收口。
4、排入放油的方形烤盘中,烤盘是20厘米。
5、发酵至二倍大后,上面刷上蛋液,撒上芝麻。
6、入烤箱170度下层烤20分钟左右上色即可。
2肉松面包
1.1、将牛奶、鸡蛋、奶粉、盐、细砂糖、高筋粉放入面包机中,面粉中间挖一小窝,里面放发酵粉,启动面包机和面,待到面团揉至光亮,加入黄油继续揉,用面包机发面功能。(如果没有面包机就只有自己受累了,效果一样的。)
2.2、将发好的面团取出,按压除气泡,静置10分钟。3、将面饼擀成烤盘大小,烤盘内放油纸,把面饼码在盘中,按压整理。
3.4、将面饼放入烤箱二次发酵40分钟(记得放碗水啊)。 5、二次发酵完成后,刷蛋液,撒点黑芝麻装饰。放入烤箱中层180度烤20分钟即可。 6、把面包倒扣在保鲜膜上面,在底部抹沙拉酱,撒上肉松,用保鲜膜按压卷起,放入冰箱冷藏1小时定型。 7、取出定型好的面包,切断,两端抹沙拉酱,粘上肉松即可
3汤种肉松面包卷
1、面团搅拌到扩展阶段。
2、基础发酵:约40分钟(温度28℃,湿度75%)
3、基础发酵好的面团,用手拍压,排气,略整形成橄榄形或圆形,盖上保鲜膜松驰15分钟。
4、取出用手压扁,排气,将面团置于烤盘上(铺烘焙纸),用手压或用擀面杖擀成烤盘大小。
5、做最后发酵45分钟左右(温度38℃,温度85%),刷全蛋液,用叉子叉出一排排孔洞(整块面会有撒气、下瘪现象),均匀地撒葱花及白芝麻。
6、烤箱预热后,入炉烘烤,下火150,上火180烤15-20分钟。
7、将烤好的面包取出,将四周硬边切掉,底面涂上一层薄薄的沙拉酱,一边均匀地划几道纹路以方便卷起。
8、等面包定型后,去掉油纸,依喜好长度切开,两头抹上沙拉酱,粘上肉松即可。
4肉松面包
1.⒈将除黄油以外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑
2.⒉加入黄油揉至扩展阶段后,入发酵箱进行基础发酵
3.⒊基础发酵结束,将面团取出,分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟
4.⒋松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷成橄榄形
5.⒌将面团排在烤盘上,送入发酵箱进行最后发酵
6.⒍最后发酵结束,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟
7.⒎面包出炉后,移到烤网上放凉
8.⒏在面包中间切一道开口,底部不要切断,在切面上抹沙拉酱
9.⒐在面包表面抹沙拉酱,沾上辣味肉松即可
5肉松面包
1、将面包原料先液体、后粉类放入面包机,启动和面程序20分钟结束后,加入色拉油再次启动和面程序,20分钟结束后取出面团。
2、收圆后放入盆里盖保鲜膜进行基础发酵至2.5倍大。、
3、取出面团,排气分割成两个95克,一个295克的面团,盖湿纱布松驰15分钟。
4、先将95克面团擀成椭圆形,翻面后包入肉松捏成水滴形,放入心形模具。
5、再将大面团擀成长方形,抹上沙拉酱,撒肉松粉,自上而下卷成长条形。
6、用刀从中间切开,一头不切断,切面朝上扭成麻花状后,盘成圆形放入圆模中。
7、将两个模放入温暖湿润处发酵两倍大,表面刷蛋液,心形面包坯撒酥粒。
8、放入预热好的烤箱.180度.中层,20分钟上色即可。
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